Сухофрукты – высушенные фрукты или ягоды, остаточная влажность которых составляет 20%. Это естественный источник легкоусвояемых углеводов, органических кислот, пектинов, клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов группы А, В, Е, С, РР, необходимых для поддержания жизнедеятельности человека.
Полезные свойства сухофруктов…
Сухофрукты
Сухофрукты – высушенные фрукты или ягоды, остаточная влажность которых составляет 20%. Это естественный источник легкоусвояемых углеводов, органических кислот, пектинов, клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов группы А, В, Е, С, РР, необходимых для поддержания жизнедеятельности человека.
Полезные свойства сухофруктов зависят от способа сушки:
– естественного (на солнце, под навесами);
– химического (при помощи дегидратора, консервантов).
В первом случае сушеные плоды получаются натуральные и сохраняют максимум питательных веществ (90%), во втором – на 50% – 80% теряют пищевую ценность, содержат остатки вредных химических реагентов.
Популярные сухофрукты: курага (урюк, кайса), инжир, изюм, финики, чернослив.
Влияние на организм:
– нормализуют пищеварение, работу сердца (курага);
– налаживают обмен веществ, восстанавливают силы, борются с новообразованиями (инжир);
– дезинфицируют, понижают кровяное давление, укрепляют иммунитет, успокаивают нервную систему (чернослив);
– улучшают работу сердца, почек (изюм);
– повышают гемоглобин, регулируют количество глюкозы в крови, оказывают жаропонижающее действие (финики).
Высушенные фрукты и ягоды имеют высокую энергетическую ценность (от 230 калорий на 100 грамм продукта), поэтому их потребление следует ограничить людям, страдающим диабетом и ожирением.
Чем темнее, непригляднее сухофрукты, тем меньшей вредоносной обработки он претерпел, а следовательно, полезнее и безопаснее. Яркий окрас и блестящая поверхность свидетельствуют об использовании химических средств во время сушки (серы). Такой продукт лучше не покупать.
Отдавайте предпочтение тем сухофруктам, которые имеют хвостик и не оставляют следов на руках после «прокатки» между пальцами. Лучше производить их в домашних условиях самостоятельно, при помощи бытовой сушилки для фруктов.
Сушеные груши
Сухофрукты Нет Редакция: 
Никто доподлинно не скажет правду о том, где впервые появились груши ????. Известно лишь то, что изначально они росли как дикие несъедобные растения. И только в процессе эволюции они приобретают вкусовые и полезные свойства. Сушеные груши становятся более частым явлением лишь после XVI века. К тому же в сыром виде их никогда не…
Цукаты из папайи
Сухофрукты Нет Редакция: 
Попросту продукт называют дынным, хлебным деревом. Ствол тонкий, а высота может достигать до 11 м. Листья имеют вид длинных зонтиков. Плод созревает в пазухе черенка. Если посмотреть на плод, то можно спутать его с грушей. Внутри ягоды мягкая, янтарно-желтая мякоть. Растет в тропических странах, а именно в Бразилии, Вьетнаме,…
Цукаты из ананаса
Сухофрукты Нет Редакция: 
Цукаты из ананаса – лакомство, которое давно вошло в наш рацион. Вываренные в очень густом сахарном сиропе и тщательно подсушенные кусочки мякоти ароматного плода можно приобрести в любом супермаркете по доступной цене. Продаются цукаты как на развес, так и в упакованном виде Натуральные цукаты из ананаса — кольца,…
Сушеный боярышник
Сухофрукты Нет Редакция: 
Боярышник – это небольшого размера деревце с колючками или кустарник из семейства Розоцветных. Зреют ягоды боярышника в конце лета, начале осени. Встречается садовая разновидность растения и дикая. Ягоды дикой разновидности несколько мельче по размеру, и их чаще всего высушивают. Для использования ягод рекомендуется…
Цукаты из арбузных корок
Сухофрукты Нет Редакция: 
Арбуз — одно из главных летних лакомств, которое по душе и детям, и взрослым. Сочная и сладкая мякоть отлично утоляет жажду и обладает массой полезных свойств. А вот полосатые корочки большинство людей считают отходами и попросту выбрасывают. И это грубейшая ошибка, заявляют кулинары. Все дело в том, что из кожуры арбуза,…
Вяленая вишня
Сухофрукты Нет Редакция: 
Вишня популярна благодаря своим сладким и сочным характеристикам, но все больше исследований показывают, что вишни чрезвычайно полезны для здоровья человека. Питательные вещества и биоактивные компоненты имеют профилактическое влияние на здоровье человека. Употребление вишни способно защитить вас от воспалительных,…
Цукаты из дыни
Сухофрукты Нет Редакция: 
Цукаты — лакомство, завоевавшее сердца как детей, так и взрослых. Ароматные кусочки мякоти фруктов, отваренные в очень насыщенном сахарном сиропе, отличаются замечательными вкусовыми качествами, неповторимым ароматом и могут использоваться не только как самостоятельный деликатес, но и в качестве ингредиента сладкой…
Сушеный барбарис
Сухофрукты Нет Редакция: 
Барбарис (berberisvulgaris) также известен как берберия, европейский барбарис, святой шип. Предполагается, что барбарис возник в Европе, Северной Африке и средней Азии. Кора, ягоды и корни использовались в медицине. Лекарственные свойства продукта часто приписываются алкалоид-берберуне. Этот компонент обладает антибактериальным…
Сушеное манго
Сухофрукты Нет Редакция: 
Сушеное манго — один из наиболее популярных сухофруктов. На сегодняшний день это не только изумительно вкусное, но и очень полезное лакомство можно приобрести в любом супермаркете по относительно доступной цене. Свежие плоды азиатского яблока широко известны своими полезными свойствами, однако и в сушеном виде этот фрукт…
Сушеный шиповник
Сухофрукты Нет Редакция: 
Сушеные плоды шиповника — удивительный продукт, о целебных свойствах которого человечеству было известно издавна. Еще в эпоху Ивана Грозного существовала отдельная профессия — сборщик шиповника. За плодами дикой розы отправлялись специально обученные люди, тщательно следившие за тем, чтобы не потерялась ни одна ягода….
Апельсиновые цукаты
Сухофрукты Нет Редакция: 
Многие женщины всегда в поисках диетического и невероятно вкусного десерта или сладости. Ведь порой так хочется побаловать себя чем-то вкусненьким и при этом не навредить фигуре. И тут на выручку придут апельсиновые цукаты. Апельсиновые цукаты – это апельсиновые корки, которые приготовлены методом варки в…
Сушеная дыня
Сухофрукты Нет Редакция: 
Сушеная дыня – одна из разновидностей сухофруктов. Ее используют в качестве самостоятельной закуски или десерта, добавляют в салаты, выпечку, мороженое, соленые сэндвичи и другие блюда. Сушеную дыню изготавливают в специальных промышленных камерах, но блюдо можно легко приготовить в домашних условиях. Что нужно знать о…
Клюква сушеная
Сухофрукты Нет Редакция: 
Фрукты и ягоды являются важной частью сбалансированного питания. К одним из таких полезных продуктов относится клюква. Клюква сушеная является ценным сухофруктом благодаря огромному количеству в ней полезных веществ. Природный консервант – бензойная кислота – в составе ягоды надолго сохраняет все витамины и…
Цукаты
Сухофрукты Нет Редакция: 
Цукаты – кусочки плодов, сваренные в сахарном сиропе. Представляют собой традиционную восточную сладость. История возникновения лакомства связана с жарким климатом стран, в условиях которых засахаривание позволяло «законсервировать» фрукты и сохранить урожай. Интересно, что на Руси продукт называют «сухое…
Цукаты из имбиря
Сухофрукты Нет Редакция: 
Цукаты из имбиря – самое вкусное восточное лакомство, которое является отличной альтернативой джема или варенья. Цукаты прочно вошли в современное повседневное меню как вкусный и полезный десерт. Также эти восточные сладости добавляют в мороженое, желе, торты, печенья и фруктовые салаты. Они состоят из 80% натурального…
Сушеные яблоки
Сухофрукты Нет Редакция: 
Сейчас, когда свежие яблоки можно купить в любое время года, все меньше и меньше людей используют сушеные плоды. И совершенно напрасно, ведь в сушеных фруктах сохраняется огромное количество полезных веществ и витаминов. Кроме того, это очень удобно, они занимают мало места и ими можно устроить себе вкусный перекус. В сушеных…
Сушеный кумкват
Сухофрукты Нет Редакция: 
Всем известно о пользе и вкусе многих экзотических фруктов, но такой интересный фрукт, как кумкват, в том числе и сушеный, мало кому известен. У этого фрукта есть много названий: японский апельсин, еда мудрецов и много других. В сушеном виде кумкват не превышает размером грецкий орех, зато имеет огромное количество полезных…
Сушеный инжир
Сухофрукты Нет Редакция: 
Спелый инжир – это очень вкусный и полезный продукт, но, к сожалению, у него очень нежные плоды и их очень сложно транспортировать. Именно поэтому при отправке в другие страны плоды фигового дерева часто срывают недозревшими, чтобы они созрели уже в пути и не успели сильно повредиться. Однако из-за этого существенно…
Бананы сушеные
Сухофрукты Нет Редакция: 
У нас в стране бананы очень быстро приобрели популярность, тем более, что это фрукт доступен почти в любое время года. Гораздо менее популярный, но не менее вкусный вариант – это сушеные бананы, или фиги. Свою заслуженную популярность они получили потому, что их очень удобно использовать: они занимают мало места, при этом…
Урюк
Сухофрукты Нет Редакция: 
Урюк – высушенный абрикос, содержащий косточку. Данный продукт, в отличие от других сухофруктов, собирают с дерева уже в готовом виде. Сублимация плодов происходит естественным путем под воздействием ветра и солнца. Благодаря целостности кожуры и отсутствию химической обработки в нем сохраняется максимальное количество…
Курага
Сухофрукты Нет Редакция: 
Курагой называются половинки плодов абрикосового дерева, высушенные без косточки. Свое происхождение абрикос берет из Китая, где его начали культивировать еще 4 тысячелетия тому назад. Из Китая абрикосы, а точнее, их сушеные плоды, попали в Армению, а затем на средиземноморское побережье Европы. В континентальной Европе…
Изюм
Сухофрукты Нет Редакция: 
Как правило, чувство голода между основными приемами пищи большинство людей утоляет не очень полезным фаст-фудом. Меж тем, существует более здоровое решение. Горсть изюма отлично решит проблему, а кроме того, насытит организм полезными нутриентами. И как ни парадоксально, эти сухофрукты полезнее свежего винограда, из…
Финик
Сухофрукты Нет Редакция: 
Плоды финиковой пальмы культивируются еще с VI тысячелетия до нашей эры. Финик – один из самых сладких фруктов на планете. И хотя эти плоды можно есть в свежем виде, но чаще их сушат, как изюм или чернослив. И что самое уникальное в этих плодах: их полезные свойства сохраняются в любом виде. Характеристика…
Чернослив
Сухофрукты Нет Редакция: 
Чернослив – это один из наиболее популярных сухофруктов. Он представляет собой обычную высушенную сливу и имеет превосходные питательные и вкусовые качества. Слива является древовидным растением семейства розоцветных, которое возникло в результате естественного скрещения терна и алычи. В наше время она активно…
Источник: FoodandHealth.ru
Это интересно: Фитнес для девушек
Сухофрукты — калорийность и свойства. Польза и вред сухофруктов
Свойства сухофруктов
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит сухофрукты ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.150 р.
Национальная кухня практически любой страны мира имеет в своем запасе рецепты приготовления блюд с использованием сухофруктов. Их принято комбинировать с мясом и рыбой, картофелем и рисом, использовать при закваске овощей. Кроме того, питательные свойства сухофруктов делают их неотъемлемым компонентов различных видов выпечки, сухих завтраков, мюсли и других сладостей.
Широкий ассортимент сухофруктов позволяет придумывать все новые и новые кулинарные шедевры, варианты приготовления которых зависят исключительно от фантазии и умения повара.
Виды сухофруктов
Прежде всего, следует отметить, то основное деление видов сухофруктов напрямую зависит от разновидностей используемого сырья. Таким образом, если при сушке используются свежие фрукты, получается один вид сухофруктов. В случае с ягодами – второй. Во всем мире используются такие сушеные фрукты как:
- сушеные абрикосы — урюк (с косточками) и курага (без косточек);
- чернослив;
- финики;
- сушеные яблоки;
- сушеные груши;
- сушеные бананы;
- сушеная дыня;
- сушеные персики;
- сушеный инжир;
- сушеное манго;
- сушеная папайя;
- сушеная хурма;
- сушеный ананас;
- сушеный кокос;
- сушеный кумкват.
Некоторые из них, отличающиеся особой сладостью, можно смело отнести к цукатам. А что касается сухофруктов на основе свежих ягод, выделяются следующие виды: изюм (виноград в сушеном виде), сушеный шиповник, сушеная клюква и сушеный барбарис.
Состав сухофруктов
Состав сухофруктов просто изобилует полезными веществами, как то витамины (A, группы В, РР, С) и минеральные элементы (железо, магний, кальций, калий, фосфор, натрий). Известно, что калорийность сухофруктов намного выше питательной ценности свежих фруктов — порядка 250 ккал на сто граммов.
Это продукт имеет длительный срок хранения и совершенно не обязательно в прохладном месте. В этом и заключается одно из их основных достоинств — в этом отношении они представляют собой удобную альтернативу свежим фруктам. Однако, к сожалению, в процессе сушки из состава сухофруктов уходит большая часть витамина C.
Польза сухофруктов
Ни для кого не секрет, что все фрукты полны микроэлементов и витаминов, так вот польза сухофруктов заключается не только в их сохранении, но и приумножении. Кальций в сухофруктах способствует укреплению костей, делает ногти и волосы здоровыми, а также улучшает внешний вид кожи. Калий в составе сухофруктов нормализует работу сердца и укрепляет нервы. Железо с натрием поддерживают в крови баланс гемоглобина, а магний отвечает за кровяное давление.
Кроме того, польза сухофруктов для нормального процесса пищеварения обусловлена наличием клетчатки, которая заставляет правильно функционировать ЖКТ. А витамины, что уж говорить, делают сухофрукты бесспорно полезными.
Вред сухофруктов
О вреде сухофруктов упоминают исходя из того факта, что в них содержится большое количество углеводов, в связи с чем злоупотреблять этим лакомством не стоит людям с сахарным диабетом из-за возможного повышения уровня сахара в крови. Кроме того, не рекомендуется кушать сушеные фрукты при воспалительных обострениях желудка и двенадцатиперстной кишки.
Калорийность сухофруктов 216.3 кКал
Энергетическая ценность сухофруктов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 2.8 г. (~11 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 51.3 г. (~205 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|0%|95%
Рецепты с сухофруктами
Сладкий хлеб с сухофруктами в хлебопечке 
Рогалики с сухофруктами 
Компот из сухофруктов и клюквы 
Кисель из сухофруктов
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Витамины
Витамин PP (НЭ) (PP)0.2498 мг Витамин С (C)0.2 мг Витамин В2 (В2)0.01 мг Витамин В1 (В1)0.003 мг Витамин А (РЭ) (А (РЭ))100 мкг Витамин PP (PP)0.2 мг Витамин А (А)0.1 мг
Минеральные вещества
Железо (Fe)0.3 мг Фосфор (P)19.8 мг Калий (K)224.7 мг Натрий (Na)15.6 мг Магний (Mg)9.7 мг Кальций (Ca)12.6 мг
Аналоги и похожие продукты
Компот из сухофруктов 
Хлеб с сухофруктами 
Кешью 
Бананы сушеные
Сухофрукты отзывы и
Источник: FindFood.ru
Сухофрукты
Сухофрукты — высушенные ягоды или фрукты, получаемые в результате естественной сушки под воздействием прямых солнечных лучей или промышленной обработки, предполагающей использование специального оборудования. Как правило, для этих целей используется дегидратор.
Виды
Основным классификационным признаком сухофруктов является разновидность используемого при их производстве сырья. Наиболее популярными из них являются сушеный абрикос (урюк, курага), чернослив, финик, яблоко, груша, банан, дыня, персик, инжир, манго, папайя, хурма, ананас, кокос, кумкват.
Калорийность
Энергетическая ценность сухофруктов зависит от их состава. Как правило, в 100 граммах этих пищевых продуктов содержится от 100 до 400 ккал.
Состав
Независимо от вида использованного при производстве сырья химический состав сухофруктов содержит большое количество полезных веществ — витамины A, группы B, PP, а также такие важные для здоровья человека минералы, как железо, магний, калий, кальций, фосфор и натрий.
Как употреблять
Как правило, сухофрукты употребляются в пищу в свежем виде, например, вприкуску с чаем. Наиболее популярным способом применения в кулинарии сухофруктов является изготовление всевозможных компотов, а также различных кондитерских изделий, где входят в состав муки или начинки. Также они нередко используются в качестве дополнения в сухих завтраках и мюсли.
Полезные свойства
Многие считают, что свежие фрукты и ягоды гораздо полезнее сушеных плодов. На самом деле, это не совсем так, поскольку сухофрукты содержат наиболее ценные вещества спелых плодов. Поэтому, сухофрукты, являясь таким же натуральным продуктом, представляют собой настоящую кладезь витаминов и минеральных веществ. Их химический состав отличается высоким содержанием магния, приводящим к нормальным показателям артериальное давление, калия, улучшающий работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, кальция, укрепляющего кости, ногти и волосы, железа, повышающего уровень гемоглобина, а также пектина и пищевых волокон, которые, в свою очередь, стимулируют функцию кишечника.
Кроме того, каждый из сухофруктов в силу особенностей химического состава обладает индивидуальным воздействием на организм. В частности, чернослив и груша способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, выводя из него токсины и балластные вещества. В свою очередь, курага, кайса и урюк благоприятно воздействуют на сердечную функцию, инжир — на щитовидную железу, а финик способствует более быстрому восстановлению после физических нагрузок и простудных заболеваниях.
Ограничения по употреблению
Чрезмерное употребление сухофруктов может стать одной из основных причин ожирения. Кроме того, следует ограничить количество этого пищевого продукта в рационе при сахарном диабете.
Сухофрукты в рецептах
 Батончики мюсли |
 Кекс данди |
 Вкусный и легкий в приготовлении завтрак-мюсли |
 Пасхальный фруктовый кекс |
 Кускус с сухофруктами и орехами |
 Мюсли с миндалем и сухофруктами |
 Банановые конфетки |
Кекс с орехами и сухофруктами |
Тамаринд, Танжело, Танжерин, Тойон, Толокнянка
Источник: www.patee.ru
Это интересно: Состав молочных продуктов — разбираем во всех подробностях
Химический состав сухофруктов: полезные вещества и витамины
Каждая девушка, которая заботится о своем здоровье и стремится к идеальной массе тела, знает, как важна здоровая и сбалансированная диета. Но всегда существуют проблемы с так называемыми «перекусами», которые случаются в перерывах между приемами пища. Обычно употребляются высококалорийные конфеты и пирожные, бутерброды и батончики. Можно вполне заменить их полезными сухофруктами. 
В этой статье описан химический состав сухофруктов, рассказано о том, какие полезные вещества и витамины в них содержаться. Подробно рассмотрены: инжир и курага, изюм и чернослив, физалис. Благодаря уникальному химическому составу эти продукты помогут не только потерять лишние килограммы, но и восполнят дефицит витаминов, минеральных веществ и некоторых аминокислот. Эта информация позволит ввести в свой ежедневный рацион по-настоящему полезные и качественные продукты, дающие море энергии и сил.
Химический состав кураги и содержащиеся в ней ценные ингредиенты
Курага — это сухофрукты, получаемые путем высушивания всеми любимых абрикосов. Благодаря сбалансированному комплексу витаминов, аминокислот и микроэлементов она прекрасно влияет на состояние кожи, сердечнососудистой системы. Содержащиеся в ней ценные ингредиенты улучшают обмен веществ, стимулируют сжигание жиров и восстанавливают нормальный уровень содержания калия, что немаловажно для лиц, страдающих от патологий сердца.
Разбирать химический состав кураги можно бесконечно долго, но начать стоит с самого важного вещества. Это никотиновая кислота или витамин PP, который стимулирует процесс омоложения клеток эпидермиса, предупреждает появление морщин и следит за тем, чтобы волосы росли гладкими и шелковистыми. После попадания в кровяное русло никотиновая кислота быстро распределяется по всем тканям, где она стимулирует выработку коллагеновых волокон, предотвращает повреждения, вызываемые воздействием UF-лучей. Кстати, именно это вещество позволяет максимально ускорить процесс регенерации кожи, пострадавшей от солнечных ожогов. Замечено, что люди, которые съедают в день примерно по 50 гр. кураги, примерно на 70 % реже страдают от солнечных ожогов в сравнении с теми лицами, в рационе которых данный сухофрукт отсутствует. Так же отмечается устранение проблемы с выпадением волос. 
Никотиновая кислота, входящая в химический состав кураги, уменьшает пигментацию за счет сокращения количества меланина, находящегося в верхних структурных частях эпидермиса. Также она регулирует выработку кожного сала, что полезно как при сухом, так и при жирном типе кожи.
Еще одно полезное вещество — бета-каротин, придающий кураге характерную оранжевую окраску. Это вещество благоприятно влияет на состояние некоторых внутренних органов, улучшает зрение.
Химический состав кураги может похвастаться еще сотней полезных ингредиентов, но обратим пристальное внимание на самые важные из них. Большое содержание железа, кальция, фосфора, калия, растительной клетчатки и витамина B12 ускоряет метаболизм, разгоняет обмен веществ. Это свойство полезно в том случае, если даже при усиленных физических нагрузках и сбалансированном низкокалорийном питании никак не удается сбросить лишний вес. Скорее всего, причина в замедленном метаболизме.
Внимание! При выборе кураги обратите внимание на её цвет. Неестественно янтарный светлый цвет указывает на возможное применение консервантов в процессе сушки. Высушенная естественным образом курага обладает более темной, ближе к светло-коричневому оттенку, окраской.
Чем интересен химический состав чернослива?
Среди даров природы существует немалое количество натуральных «сжигателей жира» Самый популярный среди них — это ананас. Но мало кто знает о том, что чернослив обладает не меньшей способностью ускорять утилизацию и выведение липидов. Чем же интересен для любителей здорового питания химический состав чернослива, который, кстати, является частым гостем на столах многих обывателей? 
При регулярном включении этих сухофруктов в рацион питания способствует потере лишних килограммов и насыщает состав крови многочисленными полезными веществами. В состав чернослива входят такие важные витамины, как витамин А, токоферол, викасол и аскорбиновая кислота. В совокупности они препятствуют поступлению в кровь ненужному количеству жиров. Также этот состав тормозит процесс усвоения сахаров и холестерина из пищевого комка на этапе усвоения в тонком кишечнике.
Токоферол или витамин E является самым мощным естественным антиоксидантом. Он препятствует процессам старения на клеточном уровне за счет блокировки проникновения свободных радикалов и продуктов окислительных реакций. 
Достаточно всего горсти чернослива, добавленной к утренней порции каши, и организм на целый день получает суточную дозу необходимых полезных ингредиентов и витаминов.
Полезные свойства и состав физалиса овощного
Употребление в пищу этого ценного вида сухофруктов не распространено по причине недостаточной информированности о полезных свойствах физалиса овощного. Хотя это растение можно с легкостью возделывать самостоятельно даже в условиях неблагоприятного климата и обеспечивать семью целой кладовой полезных веществ и витаминов.
Полезные свойства физалиса овощного постоянно изучаются учеными по всему миру. Его плоды считаются наиболее ценными благодаря сбалансированному химическому составу. Находит применение в сбалансированном здоровом питании как источник легких углеводов и большого количества растительного белка. Употребляется в качестве добавки к каше, мюслям или утренним хлопьям. Можно добавлять в салаты или использовать в качестве продукта для быстрого перекуса. 
Калорийность физалиса составляет 304 Ккал на 100 гр. сушеного продукта. Это достаточно много, что стоит учитывать при подсчете калорий в дневном рационе. А теперь рассмотрим состав физалиса и расскажем о том, что ценного и полезного содержится в его плодах. Начать стоит с такого микроэлемента как цинку. Он участвует в процессе формирования гуморального иммунитета и важен в деле противостояния простудным и опухолевым заболеваниям. Замечено, что люди, которые постоянно употребляют в пищу физалис, практически не страдают от опухолей и новообразований. Также цинк важен для здоровья костей, кожи и волос. У мужчин он участвует в выработке тестостерона, а у женщин в большей степени отвечает за продолжительность репродуктивного периода.
Второй важный микроэлемент в составе физалиса — это железо, вещество, без которого функционирование сердечнососудистой системы просто немыслимо. Железо — это основа эритроцитов, красных кровяных телец. Они переносят кислород и углекислый газ и дарят жизнь каждой клеточке нашего организма. При низком уровне гемоглобина страдают все без исключения внутренние органы, человек может страдать от постоянного упадка сил, плохого сна и снижения работоспособности. Волосы становятся тусклыми, а ногтевые пластинки ломкими. Особенно важно регулярное поступление железа в организм женщины репродуктивного возраста. У неё происходит естественная кровопотеря во время ежемесячных менструаций.
Химический состав этих сухофруктов богат фосфором, который в основном поступает в организм с качественными морепродуктами. Это вещество необходимо для полноценного энергетического обмена и восстановления клеточных мембран. При дефиците фосфора в первую очередь сигналы S.O.S. подают кости и зубная эмаль. Если постоянно образуются кариозные полости в зубах и диагностируются переломы костей, то следует проверить кровь на содержание фосфора.
В огромном количестве содержится аскорбиновая кислота, являющаяся мощнейшим антиоксидантом и «противоядием» в условиях загрязненной атмосферы большого города. Суточная доза взрослого человека содержится в 50 гр. сушеного физалиса.
Невозможно пройти мимо магния, в большом количестве присутствующего в плодах этой овощной культуры. Этот микроэлемент отвечает за здоровье нервной системы, регулирует процесс обновления нервного волокна. При его достаточном содержании в продуктах питания нормализуется сон и аппетит, восстанавливаются сил и работоспособность, улучшается состояние мышечной ткани, костей и зубов. При дефиците могут возникать мышечные судороги и перебои в работе сердца. Усиливает действие магния содержащийся в сушеном физалисе тиамин или витамин B1. Это вещество помогает улучшать общее самочувствие человека и усиливать его жизненный тонус.
Уникальный химический состав сушеного инжира
Ценные ингредиенты, входящие в состав сухофруктов, обычно обладают Сбалансированной формулой и уникальным сочетанием. Это усиливает их полезное воздействие на организм человека. По-настоящему уникальный химический состав сушеного инжира позволяет назвать этот продукт королем витаминной корзинки.
Этот фрукт тормозит распад сложных углеводов на простые сахара, в частности, глюкозу и сахарозу, которые мгновенно усваиваются клетками организма. Это способствует снижению гликемической нагрузки на поджелудочную железу и быстрому снижению веса. Сбалансированный состав инжира включает в себя минимальное количество натрия при высоком уровне растительной клетчатки, благотворно влияющей на работу кишечника. Это богатый источник аскорбиновой кислоты, железа и магния. Благодаря низкому уровню солей натрия фрукт нормализует артериальное давление и рекомендован к регулярному употреблению лицами, страдающими от гипертонической болезни сердца. 
В китайской и восточной медицине химический состав инжира давно и хорошо известен и используется в лечении почечных патологий, малокровия, ожирения, синдрома эмоционального выгорания, снижения стрессовой устойчивости. Польза при перечисленных заболеваниях подтверждена научными изысканиями современных ученых.
Рекомендуется употреблять примерно 80 гр. плодов в сутки в качестве перекусов между приемами пищи. Это позволяет быстро восстанавливать запасы энергии и подавлять чувство голода. 
Недооцененный химический состав изюма
Недооцененный по своим свойствам вид сухофруктов — это изюм, который в основном употребляется при выпечке кулинарных изделий. Но химический состав изюма позволяет говорить о нем, как о настоящей кладовой полезных и питательных веществ. В нем в большом количестве присутствуют витамины группы B, которые улучшают общее состояние нервной системы, ускоряют метаболические процессы и позволяют калию усваиваться в полном объеме. Повышение эластичности сердечной мышцы позволяет проводить эффективную профилактику инфарктов миокарда и сердечной недостаточности. Отмечена польза для работоспособности мышечного аппарата.
Темные сорта изюма содержат в себе такое же количество антиоксидантов, как и натуральное красное виноградное вино. Поэтому 50 гр. изюма будет достойной заменой пресловутым 50 мл вина для замедления процессов старения. 
Особое внимание ученых в последние годы приковано к уникальной способности этих сухофруктов предотвращать развитие рака толстой кишки. Все дело в том, что в плодах содержится клетчатка в совокупности с винной кислотой. Эти вещества стимулируют перистальтику толстой кишки и выводят из неё все токсины и яды. В полости кишечника изюм способствует развитию нормальной микрофлоры и подавлению патогенных микроорганизмов. 
Вот такими полезными свойствами и уникальными химическими составами обладают привычные всем сухофрукты, которые просто обязаны присутствовать в повседневном рационе современного человека.
Источник: clockchok.ru
Сухофрукты: польза или вред?
Сколько сахара содержится в сухофруктах? Действительно ли они полезны для здоровья и допустимы на диете для похудения? Советы по выбору лучших сухофруктов.
Польза сухофруктов для здоровья
Большинство людей воспринимают сухофрукты исключительно как полезный и натуральный продукт — многие верят, что сухофрукты не только допустимы на диете, но даже могут помочь похудению. При этом вопрос содержания пестицидов и консервантов обычного покупателя совершенно не интересует — он стремится лишь купить изюм или финики по максимально низкой цене.
Однако из-за покрытия сахарным сиропом большинство сухофруктов правильнее считать конфетами, а в силу особенностей промышленного производства количество витаминов и минералов в них весьма невелико. Качественные сухофрукты при этом стоят дорого и всегда маркированы «био» — купить такой продукт случайно на обычном рынке или в супермаркете невозможно.
Действительно ли фруктоза — безопасная замена сахару? Почему фруктоза рекомендуется диабетикам, но вызывает при этом ожирение?
Как делают сухофрукты?
Традиционным методом изготовления сухофруктов является сушка на солнце, однако в промышленных масштабах используются более производительные (и быстрые) методы. Чаще всего процесс удаления воды из фруктов осуществляется в герметичных камерах-дегидраторах, сушка в которых реализована потоками воздуха от 30 до 70°C или инфракрасным излучением.
Таким образом изготавливают «классические» сухофрукты — изюм, курагу, инжир, финики и чернослив. Прочие фрукты (ананасы, манго, киви, папайя, имбирь, клубника и прочие ягоды) при сушке полностью теряют форму, поэтому они вовсе не сушатся, а карамелизируются в сахарном сиропе. Важно упомянуть, что «разноцветные сухофрукты» содержат до 70-80% чистого сахара.
Действительно ли сухофрукты полезны?
Даже если сухофрукты были изготовлены методом бережной сушки на солнце, а сырьем для них выступили лучшие абрикосы, виноград или фиги, то в них все равно содержится существенное количество простых углеводов и лишь незначительное количество витаминов и микроминералов. Говоря о витаминах, важно упомянуть, что при сушке витамин С практически улетучивается.
К примеру, в 100 г изюма содержится не более 5% дневной нормы витаминов С, К и B6, а также 20% суточной нормы калия, 15% нормы меди, 15% марганца, 10% железа и 5% кальция — при суммарной калорийности в 300 ккал и общем содержании 80 г углеводов (60 г из которых являются чистым сахаром). Другими словами — сухофрукты правильнее считать сладостью.
Таблица содержания сахара в сухофруктах:
| Вид сухофруктов | Исходное сырье | Содержание углеводов на 100 г | Содержание сахара на 100 г |
| Изюм | Виноград | 75-80 г | 55-65 г |
| Финики | Финики | 70-75 г | 50-65 г |
| Курага (урюк) | Абрикос | 60-65 г | 45-50 г |
| Инжир | Фига | 60-65 г | 45-50 г |
| Чернослив | Слива | 60-65 г | 45-50 г |
Польза чернослива для пищеварения
Положительное влияние сухофруктов на здоровье обуславливается вовсе не витаминами, минералами или углеводами в их составе — пользу несут фитонутриенты, имеющиеся в исходных фруктах. В большинстве случаев эти соединения относятся к категории «антиоксиданты», а значит, помогают организму повышать иммунитет и бороться с различными воспалениями.
В свою очередь, чем темнее фрукт, тем большее количество природных антиоксидантов он обычно содержит в своем составе — именно поэтому инжир «полезнее» кураги. Чемпионом по содержанию этих веществ является чернослив, являющийся к тому же достаточно мощным слабительным средством. Двух-трех сушеных слив достаточно, чтобы стимулировать работу кишечника.
Почему сахар и сладости портят обмен веществ и приводят к ожирению? В чем заключается вред быстрых углеводов?
Проблема промышленных сухофруктов
Во-первых, абсолютно все промышленные сухофрукты проходят обработку моющими средствами, парами пестицидов и консервантами. Для продления срока хранения и придания «приятного» жёлтого цвета изюм и курага, продаваемые в обычных супермаркетах, всегда обработаны диоксидом серы (добавка E220)(1) — от природы изюм имеет темно-коричневый, а вовсе не золотой, цвет.
Во-вторых, фиги и бананы (ровно как фисташки, арахис и прочие орехи) чаще всего сперва обжариваются в дешевых растительных маслах, затем обрабатываются фенолами для сохранения цвета. В третьих, вышеупомянутые разноцветные сухофрукты из экзотических фруктов — это скорее сахарные конфеты со вкусом манго или киви, а вовсе не полноценные сухофрукты.
Химические добавки в сухофруктах
Национальные пищевые стандарты большинства стран (включая российские ГОСТы) требуют химической обработки сухофруктов, поскольку лишь это позволит убить опасные бактерии и повысить срок хранения до нескольких месяцев. Например, курага и инжир обязаны обрабатываться раствором серной кислоты, а виноград — вымачиваться в щелочи.
В теории, концентрации данных химических веществ строго оговорены законодательством, а дозировки однозначно безопасны для здоровья человека. Однако покупая дешевые сухофрукты «на вес», вы даже не знаете, в какой стране эти сухофрукты были произведены, не говоря уже о том, соблюдались ли требуемые нормы неназванным производителем.
Как выбирать сухофрукты?
С другой стороны, сухофрукты — это отличный вариант калорийного перекуса после силовой тренировки для закрытия углеводного окна. Главное — покупать продукцию высокого качества и употреблять исключительно «классические» сухофрукты (изюм, инжир, финики), а не карамелизированные манго или обжаренные в непонятном растительном масле бананы.
При выборе качественных сухофруктов обращайте внимание на наличие знака «биопродукция», используемого в Европейском Союзе. Наличие подобной маркировки гарантирует, что при производстве использовались лишь натуральные процессы, а уровень обработки сухофруктов химией был сведен к минимуму. Кроме этого, доверяйте лишь известным вам производителям.
***
Подавляющая масса сухофруктов — это скорее засахаренные до состояния конфет фрукты («цукаты»), чем полезные для здоровья источники витаминов и минералов. Даже если вы употребляете в пищу исключительно качественные био-сухофрукты, вы должны помнить, что они более чем на 50-60% состоят из простых углеводов.
вредные продукты, калории и калорийность, мифы фитнеса, сахар, фрукты
Источник: fitseven.ru
 (Нет голосов) Загрузка... |
