Витамины (от лат. vita — «жизнь» и амин) — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы.
Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной…
Все, что вы хотели знать о витаминах, но боялись спросить
Витамины (от лат. vita — «жизнь» и амин) — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками.
Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах и поэтому относятся к микронутриентам. К витаминам не относят микроэлементы и незаменимые аминокислоты.
Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая строение и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией.
Общие сведения
Витамины Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами тканей.
Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения.
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света; витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан. Кроме того, витамины K и В3 обычно синтезируются в достаточных количествах бактериальной микрофлорой толстой кишки человека.
С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина — авитаминоз, недостаток витамина — гиповитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.
На 2012 год 13 веществ (или групп веществ) признано витаминами. Ещё несколько веществ, например карнитин и инозитол, находятся на рассмотрении. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, K, и водорастворимые — C и витамины группы B. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём местом их накопления являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не запасаются и при избытке выводятся с водой. Это объясняет большую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.
Названия и классификация витаминов
Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, H, K и т. д. Впоследствии выяснилось, что некоторые из них являются не самостоятельными веществами, а комплексом отдельных витаминов. Так, например, хорошо изучены витамины группы В. Названия витаминов по мере их изучения претерпевали изменения (данные об этом приводятся в таблице).
Современные названия витаминов приняты в 1956 году Комиссией по номенклатуре биохимической секции Международного союза по чистой и прикладной химии.
Для некоторых витаминов установлено также определенное сходство физических свойств и физиологического действия на организм.
До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины (C, P и вся группа B), а вторую — жирорастворимые витамины — липовитамины (A, D, E, K). Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина К — викасол.
А за последнее время получены водорастворимые препараты и других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет своё значение.
| Буквенное обозначение | Химическое название согласно международной номенклатуре
(другие названия — в скобках) |
Растворимость
(Ж — жирорастворимый В — водорастворимый) |
Последствия авитаминоза, физиологическая роль | Верхний допустимый уровень | Суточная потребность |
|---|---|---|---|---|---|
| A1
А2 |
Ретинол (аксерофтол, противоксерофтальмический витамин)
Дегидроретинол |
Ж | Куриная слепота, ксерофтальмия | 3000 мкг | 900 (взрослые), 400—1000 (дети) мкг рет. экв. |
| B1 | Тиамин (аневрин, антиневритный) | В | Бери-бери, синдром Гайе — Вернике | не установлен | 1,5 мг |
| B2 | Рибофлавин | В | Арибофлавиноз | не установлен | 1,8 мг |
| B3 , PP | никотинамид (никотиновая кислота, ниацинамид, противопеллагрический витамин) | В | Пеллагра | 60 мг | 20 мг |
| B4 | Холин | В | Расстройства печени | 20 г | 425—550 мг |
| B5 | Пантотеновая кислота (кальция пантотенат) | В | Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти. | не установлен | 5 мг |
| B6 | Пиридоксин (адермин) | В | Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов | 25 мг | 2 мг |
| B7, H | Биотин (антисеборрейный фактор, фактор W, кожный фактор, коэнзим R, фактор X) | В | Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия | не установлен | 50 мкг |
| B8 | Инозитол (инозит, мезоинозит) | В | Нет данных | нет данных | нет данных |
| B9, Bс, M | Фолиевая кислота (фолацин) | В | Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона | 1000 мкг | 400 мкг |
| B10 | Парааминобензойная кислота, ПАБ (n-Аминобензойная кислота) | В | Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой. Входит в состав фолиевой кислоты | Не установлена | |
| B11, Bт | Левокарнитин | В | Нарушения метаболических процессов | нет данных | 300 мг |
| B12 | Цианокобаламин (антианемический) | В | Пернициозная анемия | не установлен | 3 мкг |
| B13 | Оротовая кислота | В | Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, ихтиоз) | нет | 0,5—1,5 мг |
| B15 | Пангамовая кислота | В | нет данных | 50—150 мг | |
| C | Аскорбиновая кислота (противоцинговый (антискорбутный) витамин | В | Цинга (лат. scorbutus — цинга), кровоточивость десен, носовые кровотечения | 2000 мг | 90 мг |
| D1
D2 D3 D4 D5 |
Ламистерол
Эргокальциферол (кальциферол, противорахитический витамин) Холекальциферол Дигидротахистерол 7-дегидротахистерол |
Ж | Рахит, остеомаляция | 50 мкг | 10—15 мкг |
| E | токоферолы | Ж | Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии. Анемия. | 300 мг ток. экв. | 15 мг ток. экв. |
| K1
K2 |
Филлохинон
Фарнохинон |
Ж | Гипокоагуляция | не установлен | 120 мкг |
| N | Липоевая кислота, Тиоктовая кислота | Ж | Необходима для нормального функционирования печени | 75 мг | 30 мг |
| P | Биофлавоноиды, полифенолы | В | Ломкость капилляров | нет данных | нет данных |
| U | Метионин
S-метилметионинсульфоний-хлорид |
В | Противоязвенный фактор; витамин U (от лат. ulcus — язва) | ||
|
|||||
Как правило, суточная норма витаминов различается в зависимости от возраста, рода занятий, сезона года, пола, беременности и др. факторов.
Антивитамины
Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме. Антивитамины известны почти для всех витаминов. Например, антивитамином витамина B1 (тиамина) является пиритиамин, вызывающий явления полиневрита.
Поливитамины
Поливитаминные препараты — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения.
Единственным натуральным пищевым поливитамином является грудное молоко, в котором содержится ценный набор из многих эссенциальных витаминов. Для профилактики гиповитаминозов, в особенности у детей, рекомендуется использовать комплексные витаминные препараты. Поливитаминные препараты применяются не только для профилактики и лечения гиповитаминозов, но и в комплексной терапии таких расстройств питания, как гипотрофия или паратрофия.
Высокий уровень метаболизма у детей, не только поддерживающий жизнедеятельность, но и обеспечивающий рост и развитие детского организма, требует достаточного и регулярного поступления не только витаминов, но и макро- и микроэлементов. По мнению ученых, для российских детей и подростков весьма актуально применение витаминно-минеральных комплексов.
В то же время, есть сведения об увеличении риска раковых и сердечных заболеваний и сокращении продолжительности жизни при дополнительном приёме витаминов.
Разложение витаминов при кулинарной обработке
Под воздействием факторов внешней среды (температуры, кислорода, солнечного света, кислот, щелочей в среде) витамины разрушаются и теряют свою биологическую активность. По степени чувствительности различные витамины обладают разными свойствами, некоторые проявляют высокую устойчивость, другие же быстро разрушаются. Это в первую очередь связано с тем, что витамины, в силу своего химического строения, являются высокоактивными соединениями, легко вступающими в химические реакции. С того момента, как молекула витамина появилась на свет естественным путём или с помощью химического синтеза, и до того момента, как она попадет в организм человека или животного, её судьба во многом зависит от условий хранения и переработки.
Главными факторами нестабильности витаминов являются:
- Кислород воздуха
- Перекиси
- Влага
- pH среды
- Ионы металлов (железа,меди)
- Солнечный свет
- Повышенная температура
- Микроорганизмы
- Ферменты
- Адсорбенты
| Витамин | К свету | К окислению | К восстановлению | К температуре | К ионам металлов | К влажности | Оптимальная рН |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | +++ | +++ | ++ | ++ | + | Нейтральная, слабощелочная | |
| D3 | +++ | +++ | ++ | ++ | ++ | Нейтральная, слабощелочная | |
| E | + | + | ++ | + | + | Нейтральная | |
| K3 | ++ | + | ++ | ++ | +++ | ++ | Нейтральная, слабощелочная |
| B1 | + | ++ | +++ | +++ | ++ | ++ | Слабокислая |
| B2 | +++ | + | ++ | ++ | + | Нейтральная | |
| B3 | + | + | Нейтральная | ||||
| B4 | +++ | Нейтральная, слабокислая | |||||
| B5 | ++ | + | Нейтральная | ||||
| B6 | + | + | ++ | + | Кислая | ||
| B12 | ++ | ++ | + | + | Нейтральная | ||
| B9 | ++ | ++ | ++ | + | + | + | Нейтральная |
| H | + | Нейтральная | |||||
| C | + | +++ | + | +++ | +++ | ++ | Нейтральная, кислая |
Витамин A
Витамин B1
Витамин B2
Витамин B5
Витамин B6
Витамин B12
Витамин C
Витамин D
Витамин E
Витамин K
Продукты содержащие витамин А
Продукты содержащие витамин С
Продукты содержащие витамин Е
Продукты содержащие витамин В
Витамины A, B1, B2, B6
Витамины B3, B9, B12, PP
Витамины для девушек
Витамины для глаз
Продукты содержащие витамины
Витамины и их доза
Витамины в продуктах
Недостаточное и избыточное потребление витаминов
Обеспечение организма витаминами
Источник: www.shram.kiev.ua
Природные витамины и их важность
Синтетические витамины не могут дать настоящее здоровье
В качестве примера можно привести синтетический и природный витамин Е. Давно доказано, что полученный искусственным путём данный витамин в несколько раз менее активен по сравнению с натуральным. В витаминных препаратах присутствует только одна его часть, условно называемая витамином Е1. Из натуральных продуктов мы получаем еще и другую его составляющую ‒ витамин Е2. Данные обозначения приводятся специалистами в научных статьях.
Витамин Е1 содержит четыре соединения, именуемых токоферолами. В натуральных продуктах имеются альфа-, бета-, гамма- и дельта-токоферолы. В то время как в таблетках содержится лишь гамма- или альфа-токоферол. Доказано, что они способны оказывать отрицательное влияние на «хороший» холестерин нашего организма.
В витамине Е2 также содержатся четыре компонента, которые называются токотриенолами и обозначаются аналогичными буквами алфавита. Согласно исследованиям, они предохраняют от окисления холестерин всех форм. А это означает, что витамин Е2 в полной мере нейтрализует влияние витамина Е1 на хороший холестерин в нашем организме. Именно поэтому важно получать данные витамины в комплексе. А это можно сделать, только употребляя натуральные продукты. Итак, откуда же можно получить природные витамины?
Пища, богатая витаминами
Для нормального функционирования организма и формирования крепкого иммунитета в рацион обязательно стоит включить несколько продуктов, содержащих самые необходимые нам витамины.
Кедровое масло принесёт вам здоровье и лёгкость
Яблоки
Считается, что этот фрукт обладает максимальной пользой для человеческого организма. Несмотря на то, что яблоки содержат 80% жидкости, остальные 20% занимают полезные вещества. Основное положительное качество яблок заключается в их способности к оздоровлению кишечника. Ежедневное включение этого фрукта в свой рацион позволит забыть о вздутии живота и метеоризме. Полезными яблоки делает содержание в них витаминов С и группы В.
Рыбий жир
Рыбий жир ‒ это полезная добавка к пище. Он является отличной профилактикой рахита и прочих заболеваний за счет присутствия витамина D, а также Омега-3 кислот. Данные вещества приводят в норму артериальное давление, снимают стресс, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Благодаря рыбьему жиру производится поддержание высокого уровня иммунитета.
Чеснок
Практически каждому человеку известно, что чеснок является натуральным борцом с простудой. Не обработанный термически овощ богат витаминами Е и B, а также аскорбиновой кислотой. Кроме этого, в нем содержится масса других полезных компонентов.
Кедровое масло — уникальный витамин
Жители глухой сибирской тайги (на фото 137 лет мужчинам)
Но далее мы расскажем о самом уникально природном продукте, который на протяжении многих веков помогает жителям сибирской тайги оставаться полностью здоровыми на протяжении всей своей жизни, а живут они 130-140 лет и вообще не знают про болезни, потому что постоянно употребляют в пищу Живое кедровое масло, вкусный кедровый жмых и сам орех кедровый. Они говорят, что только благодаря этому чуду самой природы они имеют такое невероятное здоровье, они передают знание о нём из поколения в поколение, и удивляются почему современный человек не знает об этом средстве. Или удивляются, что люди тратят большие деньги на витамины из аптеки вместо того чтобы купить кедровое масло. Об этом говорят отзывы людей, которые пишут нам свои результаты о приёме кедрового масла.
Растительные масла обязательно должны присутствовать в рационе питания. Они обеспечивают поддержание здоровья благодаря содержанию веществ, которые не способны синтезироваться в человеческом организме самостоятельно. Сегодня потребителям доступен широкий ассортимент растительных масел, но наиболее полезным из них считается именно кедровое. Оно превосходит по вкусовым свойствам, пищевой ценности, а также витаминному составу большинство видов масел.
Иммунитет ребёнка легко поднять настоящим кедровым маслом
Кедровое масло, полученное методом прессования, содержит витамины Е, А, F и группы В. Оно поддерживает иммунитет человека и нейтрализует негативное воздействие окружающей среды. Живое кедровое масло, содержащее природные витамины, показано употреблять детям, ослабленным больным, людям, занятым тяжелым физическим трудом и работающим на вредных производствах, а также взрослым с целью профилактики.
Используется продукт для лечения ряда заболеваний. Рекомендуют его принимать пациентам с болезнями пищеварительной системы. Кедровое масло мягко воздействует на желудок, отлично усваиваясь в организме и принося пользу.
Используется сыродавленное масло и для наружного применения. Доказано его положительное воздействие на болезни кожи: угревую сыпь, себорею, псориаз, нейродермит и прочие недуги. Некоторые представительницы прекрасного пола смазывают лицо маслом с целью питания кожи и насыщения ее витаминами.
Если есть серьёзные проблемы со здоровьем, то рекомендуем обратить внимание на «Сибирскую чистку». С помощью неё можно избавиться даже от неизлечимых заболеваний.
Заключение
Кедровое сыродавленное масло — сила природы
Каждый человек сам выбирает и несёт ответственность за своё здоровье. Легче и дешевле сразу поддерживать свой иммунитет и здоровье, чем потом лечить болезни.
Если люди поймут на какую силу имеет кедровое масло и начнут принимать всего по 2-3 столовые ложки в день этого чудесного продукта природы, то полностью забудут о недугах. Но очень важно, чтобы масло имело такой эффект, оно должно быть отжато на деревянном прессе, без нагрева и контакта с металлом. К сожалению все магазинные масла давят в лучшем случае на металлических шнековых прессах под сильным нагревом, хотя и пишут на этикетке «холодный отжим» — такое масло не имеет силу или имеет очень маленькую.
Мы давим наше масло по методу жителей сибирской тайги на деревянном прессе из ясеня. Именно поэтому оно называется «Живое». И мы рады его предложить вам! Кедровое масло купить можно в нашем интернет-магазине по самой низкой цене в России. Мы с полной ответственностью заявляем, что в России нет изготовителей этого продукта на деревянном прессе, которые имеют цену ниже, чем у нас.
Если вы хотите узнать, как быстро восстановить здоровье и больше никогда не болеть, то можете почитать очень интересную статью на нашем блоге. Мы собрали уже очень много информации на тему здоровья. На блоге есть также много статей на тему поднятия иммунитета, нормализации работы кишечника и многое многое другое.
Заказать ЖИВОЕ кедровое масло с доставкойЛучшая цена в России от производителя
Источник: xn—-7sbbpe3afguye.xn--p1ai
Неожиданные источники натуральных витаминов
года, 10:19
Очень важные, но почему-то не слишком популярные источники витаминов, обычно теряющиеся на фоне «очень витаминных» овощей и фруктов: бобовые, растительные масла и цельнозерновые продукты.
Зернышко к зернышку
Вроде бы какие могут быть в каше витамины?
Но зерновые продукты, которые достаточно долгое время составляли основу человеческого рациона, содержат массу полезных веществ.
Ешьте цельное зерно , как ввести в рацион цельнозерновые продукты.
В первую очередь — они основной источник всех витаминов группы В, за исключением витамина В12, который можно получить только из мяса или рыбы.
Особенно ценными оказываются зерновые продукты для женщин в репродуктивный период.
В них содержится фолиевая кислота, которую условно относят к витаминам группы В.
Это вещество жизненно важно для развития тканей и органов будущего ребенка, да и самой молодой матери оно не помешает. Фолиевая кислота необходима для синтеза красных кровяных клеток и переработки питательных веществ, которые получает организм.
Правда, пышный хлеб из тонко просеянной муки или быстрорастворимая каша из пакетика не станут хорошим поставщиком витаминов группы В.
Основное хранилище витаминов в зерне — его оболочка, которая при традиционной обработке безжалостно обдирается. На выходе остается только богатый углеводами эндосперм.
Именно поэтому специалисты рекомендуют употреблять в пищу продукты из необработанного зерна, сохранившие все полезные вещества: хлеб из цельнозерновой муки, каши из цельных злаков и нешлифованный рис. Кстати, в последнем есть еще и витамин Н — биотин — который участвует в обмене веществ и особенно важен для здоровья кожи и волос.
Если же зерна пшеницы прорастить, из них можно получить еще и важный жирорастворимый витамин Е — один из самых сильных антиоксидантов, защищающий кровеносную систему и улучшающий состояние кожи.
Бобовые витамины
Бобовые в нашем меню совершенно незаслуженно переместились на позиции гарнира или «наполнителей» для супов.
И напрасно — фасоль, чечевица, соя, маш и, собственно, бобы — не только источник легко усваиваемого белка, но и источник витаминов группы В, витамина А и витамина РР, который регулирует деятельность надпочечников и мозга.
Надо сказать, последний появляется в организме не только с пищей. РР синтезируют полезные бактерии в толстом кишечнике человека, основное питание которых — клетчатка, которой много в том числе и в бобовых.
Все о витаминах Поливитаминные комплексы нужны практически всем. Рассказываем, что нужно знать о жизненно необходимых веществах, зачем они нужны, как проявляется гиповитаминоз, и почему пить лучше всего именно поливитамины.
Масляные витамины
Полезные свойства растительных масел не ограничиваются только тем, что некоторые из них не горят и не плюются брызгами на сковородке. Да и на подсолнечном рафинированном их список не заканчивается. Наши ушлые предки отжимали масла практически отовсюду: из подсолнечника, кукурузы, сои, горчичных семян, рапса, всевозможных орехов и даже рыжика.
В растительных маслах много витамина Е — несколько столовых ложек подсолнечного масла может удовлетворить суточную потребность человека в этом витамине.
Но особенно ценятся растительные масла за содержащиеся в них полиненасыщенные жирные кислоты: Омега-3 и Омега-6, которые влияют на обмен веществ в организме на клеточном уровне, защищая его от болезней и преждевременного старения.
Особенно много полезных жирных кислот в льняном, соевом и ореховом масле. Но можно получить их и из традиционного подсолнечного или модного оливкового. Главное — употреблять в пищу ароматное нерафинированное масло. Ведь процесс очистки и термическая обработка разрушают комплекс Омега.
Витамины, Жиры, Зерно, Антиоксиданты, Клетчатка 0 •
Источник: www.takzdorovo.ru
 (Нет голосов) Загрузка... |
