Диета аткинса — методология, эффективность, научные исследования, критика и заключение


В свое время доктор Аткинс произвел настоящую диетическую революцию, представив научно-обоснованный метод похудения и поддержания оптимального веса. В США сократились продажи хлеба, белого риса, макаронных изделий и булочек, но в результате с 80-х годов более 20 миллионов людей сбросили лишний вес.

Меню диеты Аткинса почти…

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

В свое время доктор Аткинс произвел настоящую диетическую революцию, представив научно-обоснованный метод похудения и поддержания оптимального веса. В США сократились продажи хлеба, белого риса, макаронных изделий и булочек, но в результате с 80-х годов более 20 миллионов людей сбросили лишний вес.

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Меню диеты Аткинса почти полностью исключает продукты, которые обогащены углеводами. При этом создатель методики, будучи доктором, отлично понимал, что совсем без углеводов поддерживать нормальную работу организма невозможно. В итоге, Аткинс разработал оптимальную систему питания, которая состоит из нескольких фаз, отличается эффективностью и при этом не вредит здоровью.

Научное обоснование диеты Аткинса


Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Источник фото: freestockphotos.biz

Диета Аткинса позволяет изменить обмен веществ таким образом, что для получения энергии организм начинает сжигать жир вместо глюкозы. Данное явление называют кетозом.

Когда вы едите обогащенную углеводами пищу (к примеру, сахар), организм трансформирует его в глюкозу. Обычно для получения энергии организм сжигает глюкозу, оставляя жир накапливаться. Если вы значительно сокращаете количество углеводов в рационе, то организму приходится сжигать жировые отложения и вы худеете.

Обратите внимание! Диета Аткинса не только меняет обмен веществ, но и помогает снизить аппетит.

Особенности диеты Аткинса

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Источник фото: pexels.com

Диета Аткинса состоит из овощей, белков и здоровых жиров. К числу запрещенных относятся все «белые продукты»: сахар, хлеб, рис, макаронные изделия из белой муки, картофель. После того как вы пройдете несколько фаз похудения, можете добавлять в рацион овес и ячмень.

В процессе диеты не нужно подсчитывать калории. Единственное, что требует подсчета – это скрытые углеводы (полное количество граммов углеводов минус граммы клетчатки).

Фазы диеты

Диета Аткинса содержит 4 фазы. Количество скрытых углеводов, которое вы потребляете, варьируется в зависимости от фазы.

Фаза №1. Индукция

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Источник фото: pxhere.com

Это самая строгая часть диеты, которая предполагает отказ от:

  • Хлеба;
  • Крахмалосодержащих овощей;
  • Фруктов;
  • Зерновых культур;
  • Спиртных напитков;
  • Молочных продуктов (можно только сливочное масло и сыр).

В день можно съедать не более 20 г скрытых углеводов.

Цель 1-й фазы – запустить и усилить процесс жиросжигания. Большую часть лишнего веса вы потеряете именно во время этой фазы.

Фаза №2. Продолжение снижения веса

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Источник фото: pxhere.com

Во время этой фазы вы должны медленно добавлять в меню цельные углеводы:

  • Орехи;
  • Ягоды;
  • Йогурт.

В день можно съедать не более 50 г скрытых углеводов. Данная фаза длится до тех пор, пока до желаемого веса не останется скинуть примерно 5 кг.

Фаза №3. Подготовка к поддержанию веса

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Источник фото: pxhere.com

Во время 3-й фазы нужно продолжать добавлять в меню различные углеводы, включая:

  • Фрукты;
  • Цельнозерновые продукты;
  • Крахмалосодержащие овощи.

Каждый день можно потреблять до 70 г скрытых углеводов.

Данная фаза длится не меньше месяца после достижения желаемого веса.

Фаза №4. Пожизненное поддержание веса

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Источник фото pxhere.com

Вы можете придерживаться четвертой фазы на протяжении всей жизни. Потреблять рекомендуется примерно 85 г скрытых углеводов в день. К этому времени вы уже будете понимать, какие продукты и в каком количестве нужно есть, чтобы поддерживать вес.

Противопоказания и возможные побочные явления

Диетическая революция доктора Аткинса – научно-обоснованный метод похудения

Источник фото: pxhere.com

На начальном этапе диета может вызвать проблемы в работе пищеварительной системе. Поэтому рекомендуется принимать препараты, которые содержат растительные волокна (клетчатку). Также рекомендуется приобрести поливитаминный комплекс. Из-за пониженного уровня гликогена в мышечной ткани возможна слабость в мышцах.

Противопоказания:

  • Заболевания почек и печени;
  • Период беременности и лактации.

Прежде чем приступить к диете Аткинса рекомендуется проконсультироваться со специалистом.


Источник: www.azbukadiet.ru

Научные исследования об эффективности низкоуглеводных диет


В последние годы было проведено множество исследований, продемонстрировавших, что низкоуглеводные диеты могут быть очень полезными для людей с сахарным диабетом.

Научные исследования об эффективности низкоуглеводных диет

Несмотря на успех низкоуглеводных диет, большинство организаций здравоохранения все еще рекомендует диабетикам и населению в целом соблюдать диету с низким содержанием жиров, которая содержит намного больше углеводов.

Так как все больше и больше научных исследований поддерживают низкоуглеводные диеты, эти рекомендации становятся все более и более спорными.

Исследования о низкоуглеводных диетах при сахарном диабете 2 типа


Исследования о низкоуглеводных диетах у людей с сахарным диабетом 2 типа показали, что они, как минимум, так же полезны, как и диеты с низким содержанием жиров.

Низкоуглеводные диеты лучше, чем диеты с низким содержанием жиров:

  • Улучшают уровни глюкозы крови (гликозилированный гемоглобин HbA1c).
  • Повышают показатели ремиссии (возможность хорошего контроля над диабетом без применения лекарственных средств).

Низкоуглеводные диеты не менее эффективно, по сравнению с диетами с низким содержанием жиров:

  • Уменьшают инсулинорезистентность.
  • Способствуют снижению веса.
  • Улучшают уровни холестерина в крови.
  • Снижают артериальное давление.

Улучшение ремиссии

Исследование, проведенное в Неаполе, результаты которого были опубликованы в 2014 году, показало, что низкоуглеводная средиземноморская диета способствует значительно большему уровню ремиссий, по сравнению с диетами, содержащими мало жиров.

Исследование показало, что при соблюдении низкоуглеводной диеты в течение одного года ремиссии достигло 14,7% участников, а спустя 6 лет этот показатель составил 5%.

Для сравнение, участники, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, достигли ремиссии в течение года в 4,1% случаев, а спустя 6 лет этот показатель составил 0%.

Снижение HbA1c

При непосредственном сравнении низкоуглеводные диеты, как правило, превзошли диеты, содержащие мало жиров:

  • Исследование 2014 года: Сравнение равных по калорийности диет показало, что низкоуглеводная диета более эффективно снижает уровень HbA1c, массу тела, уровень триглицеридов и общего холестерина в крови.
  • Исследование 2013 года: Низкокалорийная диета эффективнее, чем низкокалорийная диета с низким содержанием жиров, которая дополнялась препаратом для похудения Орлистат. Результаты показали аналогичное снижение веса, тогда как низкоуглеводная диета лучше уменьшала уровень HbA1c и зависимость от противодиабетических препаратов.
  • Исследование 2008 года: Низкоуглеводная кетогенная диета сравнивали с диетой с низким гликемическим индексом. У участников, соблюдающих низкоуглеводную диету, лучше снижались уровни HbA1c, по сравнению с участниками, соблюдающими диету с низким гликемическим индексом.

Исследования о низкоуглеводных диетах при сахарном диабете 1 типа

В то время, как большинство исследований о низкоуглеводных диетах при диабете сосредоточились на 2 типе этого заболевания, было проведено лишь несколько исследований, изучающих их эффекты на пациентов с диабетом 1 типа.

Исследование, проведенное в Швеции, результаты которого были опубликованы в 2012 году, изучило влияние диеты, содержавшей 75 г углеводов в день, на взрослых пациентов с диабетом 1 типа. Хотя в это исследовании отсутствовала контрольная группа, оно продемонстрировало, что соблюдение низкоуглеводной диеты значительно снижало уровень HbA1c.

Источник: farmamir.ru

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами


Краткая характеристика диеты. Тип: низкоуглеводная, белковая. Длительность: от 2 недель до бесконечности. Результаты: от 5 кг за 2 недели. Сложность: средняя.

Низкоуглеводная диета доктора Аткинса находится на пике популярности. Примеры многих звёзд воодушевляют попробовать данную систему, которая позволяет не только терять вес, но и надолго сохранять полученные результаты. Ким Кардашьян, американская актриса и модель, с её помощью привела фигуру в порядок после родов, публикуя отчёты в . Большой поклонницей методики является Шэрон Осборн — английская телеведущая, писательница, жена знаменитого рок-музыканта. Дженнифер Энистон, голливудская красотка, тоже опробовала данный способ и, по её словам, осталась весьма довольной.

Из истории

Роберт Аткинс — американский кардиолог, с середины XX века занимающийся разработками низкоуглеводной диеты, которая должна была не только способствовать эффективному похудению, но ещё и понижать холестерин в крови. В 60-е годы он проводил многочисленные исследования, которые показывают положительную динамику. Да и сам доктор успешно использовал методику, чтобы привести фигуру в порядок.

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами
Доктор Роберт Аткинс

Разработка становится невероятно популярной. В 1970 году Vogue называет её «диетой года». В 1972 свет увидела книга «Диетическая революция доктора Аткинса» с подробно изложенными принципами методики и описанием результатов исследований.

Спустя 20 лет, в 1992, Роберт издаёт дополненную редакцию «Новая революционная диета доктора Аткинса». В США в начале 2000-х  гг. только ленивый не использовал эту методику для похудения. Согласно опросам, каждый 11-й взрослый американец испытывал её на себе.

Любопытный факт. В начале 2000-х гг. в США резко упали продажи шоколадной пасты и риса. В докладах на экономических форумах одной из причин вполне серьёзно называли повальное увлечение диетой Аткинса, у которого эти продукты значатся в запрещённом списке.

Популярность диеты заставила учёных провести ряд исследований о её влиянии на организм. Большинство подтвердило её эффективность в плане снижения веса. Было выяснено также, что она, действительно, нормализует уровень холестерина в крови и давление. Но практически во всех отчётах была оговорка: белковый рацион в течение такого длительного времени увеличивает риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Несмотря на это, многие медицинские сообщества (в частности, Американская ассоциация семейных врачей) официально поддержали диету Аткинса как методику гарантированного, безопасного похудения и лечения гипертонии.

По теме: «Американские диеты».

Сущность

Революционной диета Аткинса называется потому, что практически не ограничивает суточную калорийность рациона. Она предлагает резко снизить потребление углеводосодержащих продуктов, увеличить количество белковой пищи и оставить в меню жиры. Знаменитый кардиолог положил в основу своего метода схему сжигания энергии организмом:

  • углеводы — чистый источник энергии, легко расщепляются;
  • при употреблении пищи, богатой углеводами, организм сжигает именно их, а до жиров дело не доходит;
  • как только поступление углеводов ограничивается, следующие на очереди на расщепление — мышечные волокна, но белковая пища уберегает их от этого, поэтому организму ничего не остаётся, как расходовать жировые запасы, запуская процесс кетоза (одно из основных понятий диеты Аткинса).

Однако данная система питания не совсем безуглеводная, как считают многие. В рационе будут присутствовать продукты с определённым количеством углеводов, но при соблюдении двух условий: их минимальное содержание и «чистота».

Для справки. «Чистые» углеводы — ещё одно из понятий диеты. Они не содержат в себе никаких примесей (например, клетчатку или сладкие сиропы). Идеальным «чистым» углеводом является сахар. Поэтому в таблицах, составленных доктором, этот показатель выводится в отдельную графу.

Получается, что калорийность рациона не играет важной роли, а вот подсчётами суточного потребления углеводов, причём «чистых», заняться придётся.

Наличие 4 фаз — ещё одна отличительная черта этой методики:

  1. Фаза индукции запускает кетоз.
  2. Фаза снижения веса доводит массу тела до нужного результата.
  3. Фаза постепенного перехода к стабилизации веса помогает организму адаптироваться.
  4. Фаза сохранения веса позволяет всегда оставаться в нужной форме.

Каждая фаза длится до достижения определённого результата. Разнообразный рацион, который предлагает диета Роберта Аткинса, позволяет находиться на 4-й фазе всю жизнь, так как она предполагает соблюдение принципов правильного питания.

Показания и противопоказания

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

Многочисленные исследования подтвердили, что диета по системе Аткинса не только помогает похудеть, но и оказывает терапевтический эффект. Но параллельно она может представлять опасность для здоровья. Поэтому так важно не игнорировать показания и противопоказания для её соблюдения.

Показания:

  • ожирение или просто лишний вес (даже у детей);
  • гипертония;
  • повышенный холестерин;
  • пищевые расстройства (в частности, компульсивное переедание);
  • нарушение обмена веществ;
  • эпилепсия.

Противопоказания:

  • психические расстройства;
  • заболевания почек и печени;
  • проблемы с желудком;
  • реабилитация после операции или затяжной болезни;
  • ослабленный иммунитет;
  • тяжёлые физические нагрузки, профессиональный спорт;
  • повышенный креатинин;
  • пожилой возраст;
  • нарушения гормонального фона.

При сахарном диабете, остеопорозе и заболеваниях сердца без консультации врача и дополнительного медицинского обследования переходить на данную систему питания запрещено. При беременности и лактации разрешение может дать только гинеколог, причём I фаза при данных состояниях недопустима, следует начинать лишь со II.

Плюсы и минусы

Достоинства:

  • гарантированный результат;
  • постепенное снижение веса не представляет опасности для здоровья и не оставляет растяжек, так как кожа успевает адаптироваться к новым параметрам тела;
  • доступность продуктов;
  • простота схемы;
  • улучшение самочувствия;
  • выработка новых пищевых привычек, устранение зависимости от еды;
  • улучшение обмена веществ;
  • легко переносится;
  • сохранение мышечной массы;
  • нормализация уровня инсулина и сахара в крови, благодаря чему проводится профилактика сердечных заболеваний и сахарного диабета.

Недостатки:

  • длительность;
  • тяга к сладостям контролю не поддаётся;
  • несбалансированный рацион;
  • постоянный подсчёт углеводов, использование таблиц;
  • предварительно нужно разобраться с основными понятиями диеты, которые представляют собой сложные биохимические термины: кетоз, «чистые» углеводы и другие;
  • внушительный список противопоказаний.

К недостаткам относятся также многочисленные побочные эффекты и осложнения в плане здоровья, которые продиктованы слишком большим количеством белка в рационе и нехваткой углеводов:

  • обезвоживание;
  • снижение работоспособности, мозговой активности, выносливости, концентрации внимания;
  • почечная недостаточность, образование камней;
  • кетоацидоз;
  • раздражительность, перепады настроения;
  • сухость волос и кожи, ломкость ногтей;
  • бессонница;
  • тошнота, боли в области желудка;
  • дефицит кальция, который может закончиться остеопорозом и кариесом.

Если побочные эффекты выражены слабо и не доставляют особых хлопот, диету можно продолжать. Но, если самочувствие ухудшается всё больше и больше, её нужно хотя бы на время остановить, пройти обследование и получить консультацию врача.

Фазы

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

1 этап

Первая фаза называется индукцией. Она является основой диеты Аткинса. Всем, кому надо избавиться лишь от 5-6 кг, могут ограничиться только ею. Минимальный срок — 2 недели, максимальный — до достижения нужного результата. Её основное назначение — запустить процесс кетоза, активного расщепления жиров.

В день можно употреблять не более 20 г «чистых» углеводов, поэтому список продуктов, которые их содержат, минимален. За 2 недели происходит потеря в среднем 3-4 кг. На данном этапе рекомендуются интенсивные занятия спортом, чтобы ускорить процессы метаболизма и жиросжигания.

2 этап

Вторая фаза предполагает дальнейшее снижение веса (если в этом есть необходимость). Она длится, пока до желаемой цифры не останутся 1-2 кг.

Здесь наблюдается постепенное увеличение количества потребляемых «чистых» углеводов. Повышать их рекомендуется, пока снижается вес. Как только динамика потери килограммов прекратится, нужно остановиться и слегка снизить углеводный лимит, чтобы снова начать худеть. Список разрешённых продуктов немного расширяется.

3 этап

Многие соблюдают только 2 этапа диеты, а потом жалуются, что после возвращения к обычному рациону, все потерянные килограммы вернулись, причём стремительно. Это происходит потому, что методика не была завершена должным образом. Если уж решились худеть по ней, придётся пройти все 4 этапа. Третья фаза обеспечивает как раз переход к стабилизации веса, помогая организму адаптироваться к новым параметрам тела.

Употребление «чистых» углеводов повышаем ежедневно на 10 г. При этом нужно регулярно взвешиваться. Как только килограммы начали прибывать — тут же откатываем углеводный лимит назад и отказываемся от продукта, который ввели в рацион накануне. На данном этапе возможна потеря ещё 1-3 кг, таким образом вы получаете желанную цифру на весах.

Средняя длительность фазы — до 3 месяцев.

4 этап

Фазу сохранения веса трудно назвать диетой, потому что к этому времени у человека полностью сформированы правильные пищевые привычки и организован рацион, при котором набор веса наблюдаться не будет. Есть желание навсегда остаться обладателем стройной фигуры — живите в таком режиме постоянно.

После срыва на любом этапе диеты рекомендуется вернуться на 2 недели к фазе индукции.

Полная таблица продуктов для диеты Аткинса

Таблица 1. Продукты, которые являются основой рациона

Основные продукты для диеты Аткинса

Таблица 2. Продукты, которые вводятся в рацион с осторожностью, в ограниченных количествах

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

Таблица 3. Запрещённые продукты

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

Рекомендации

Чтобы не нарушать основные принципы диеты, воспользуйтесь рекомендациями специалистов.

Общие советы

Таблицы Аткинса с указанием «чистых» углеводов в продуктах должны быть всегда перед глазами. Подсчёт обязателен. Их количество должно быть равномерно распределено по приёмам пищи. Нельзя за 1 раз съесть все 20 г «чистых» углеводов, что вызовет резкий скачок сахара в крови.

Гарниры из круп и картофеля заменяются овощами в любом виде. Кофе не относится к запрещённым продуктам и не содержит «чистых» углеводов, но он понижает уровень инсулина в крови, что недопустимо. Поэтому его нужно либо ограничить, либо найти аналог (зелёный чай, цикорий).

Обязательно занимайтесь спортом на протяжении всего похудения. Белковая пища и тренировки позволят вам стать обладателем идеальной фигуры. Перескакивать через фазы категорически запрещено.

«Скрытые» углеводы

  • Соусы

Содержат крахмал, муку, сахар, поэтому являются высокоуглеводными продуктами. Например, в 1 помидоре всего 2 г «чистых» углеводов, а в томатной пасте их уже 20 г. В горчице — тоже 20 г, в соевых соусах — до 25 г.

  • Панировка

Диета Аткинса хороша тем, что разрешает употребление рыбы и мяса, а также различных продуктов из них. Их даже можно жарить. Но как только вы это делаете в кляре или панировке, углеводность блюда начинает зашкаливать. Лучше от них отказаться, по крайней мере, на первых двух фазах.

  • Фарш

В магазинный фарш часто добавляется хлеб, а это очень высокоуглеводный продукт, запрещённый для худеющих.

  • Лекарства

Жидкие сиропы и суспензии нередко содержат глюкозу, как и желатиновые оболочки капсул, а в таблетках почти всегда присутствует крахмал.

Витамины

Некоторые специалисты утверждают, что диета Аткинса из-за несбалансированного рациона приводит к авитаминозу, поэтому необходимо регулярно пить поливитаминные комплексы. Однако сам разработчик методики так не считал и в своей книге дал подробные наставления, как избежать нехватки полезных веществ посредством разрешённых продуктов:

  • для устранения дефицита витамина А в рацион нужно включать как можно чаще рыбий жир, печёнку, сливочное масло, зелень лука, петрушки, щавеля и шпината, из овощей — сладкий перец и капусту;
  • витаминов В: свинину, орехи, зелень петрушки и листового салата, сливочное масло;
  • C: перец и цитрусовые, черемшу, зелень укропа, петрушки, перья лука;
  • D: творог, твёрдые сорта сыра, сливочное масло, желток, разрешённые морепродукты, рыбу, икру, рыбий жир;
  • E: яйца, все виды масел, печень;
  • F: орехи, рыбий и свиной жир, растительное масло, моллюсков;
  • K: зелень шпината и листового салата, все сорта капусты, оливковое масло;
  • P: орехи, перец, зелёный и чёрный чай, все сорта капусты, помидоры.

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

Индикаторные полоски

Индикаторные полоски — инструмент, позволяющий определить наличие кетоза в организме (они показывают уровень кетоновых тел в моче). Продаются в свободном доступе в любой аптеке, стоят недорого. Марки могут быть самыми разными: Ацетонтест, Кетостикс, Кетофан, Урикет и др. Они являются одним из средств контроля за снижением веса на диете Аткинса. Их используют в 1 и 2 фазе, когда расщепление жиров является основным процессом и нужно точно знать, запущен ли он.

Если индикаторные полоски показывают от 2 до 10 ммоль/л кетонов в моче, процесс похудения идёт по плану, корректировать рацион не нужно. Если он повышен, увеличьте количество потребляемой воды. Если цвет индикаторной полоски не меняется в течение нескольких дней, нужно поменьше есть углеводных продуктов.

Острой необходимости в использовании индикаторных полосок нет, чаще всего бывает достаточно показаний весов. Но для более точного контроля протекания кетоза они могут быть полезными.

Если разобраться в сути диеты, понять, как она работает, и следовать всем её принципам неукоснительно, с проблемой лишнего веса можно распрощаться навсегда.

Меню

Примерные меню на 1 и 2 недели на каждый день подскажут, как правильно составлять рацион в соответствии с основными принципами диеты Аткинса. Большинство блюд идут с размерами порций, чтобы не было превышено содержание углеводов. Если их объём не указан, значит, можно есть без ограничений. Но при этом помните, что вы худеете и заканчивать трапезу рекомендуется с лёгким чувством голода.

Меню на неделю

Количество потреблённых «чистых» углеводов указано по дням.

Меню на 7 дней для диеты доктора Аткинса

Меню на 14 дней

Меню на 14 дней для диеты Аткинса

Меню на месяц

Если вы решили остаться на индукционной фазе на месяц, нужно взять меню на 14 дней и повторить его заново. Если же после 2 недель планируете перейти на II этап диеты, включайте в него дополнительно продукты (указан суточный объём).

Овощи:

  • перец — 200 г;
  • отварная брокколи — 50 г;
  • отварной шпинат — 150 г;
  • 1 томат;
  • 8 стеблей спаржи;
  • цветная капуста — 200 г;
  • ½ авокадо;
  • 1 луковица.

Молочные продукты:

  • сливки более 20% — 100 мл;
  • плавленый сыр, фетаки — по 100 г;
  • домашний, волокнистый сыр — по 200 г.

Орехи и семена (не более 50 г):

  • миндаль;
  • семечки;
  • жареный арахис;
  • грецкие орехи;
  • пекан;
  • кешью.

Фрукты и ягоды:

  • малина, голубика — по 100 г;
  • черешня — 50 г;
  • дыня — 150 г.

Соки:

  • лимонный — 50 мл;
  • томатный — 100 мл.

Рецепты

Не забывайте, что диета родом из США, поэтому и рецепты блюд, которые Аткинс рекомендует в своей книге, могут быть несколько специфичными и необычными. Хотя можно найти и адаптированные варианты. Приведённые ниже кулинарные изыски подходят для любого этапа.

Билтонг

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

  • 1 кг говядины без жира и прожилок;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ч. л. чёрного перца;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • уксус по вкусу.

Говядину нарезать вдоль волокон полосками шириной в 3 см. Приправы измельчить. Обсыпать и натереть ими мясо, плотно уложить его в ёмкость для маринования, поливая уксусом. Закрыть, оставить в холодильнике на сутки. Замаринованное мясо вымочить около получаса в уксусном растворе (соотношение 1:5). Развесить куски в сухом помещении на 5 дней. Нарезать поперёк волокон небольшими кусочками. Хранится без холода до полугода.

Салат с грибами

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

  • 500 г шампиньонов;
  • 400 г сыра гауда;
  • 4 ст. л. низкоуглеводного майонеза;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить шампиньоны, остудить, нарезать их четвертинками, выложить в салатницу. Гауду натереть на тёрке, посыпать грибы. Добавить специи и майонез, перемешать. Подавать сразу.

Белковый суп

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

  • 500 г шампиньонов;
  • 1 кг куриной грудки;
  • 4 плавленых сырка;
  • 4 л воды;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить грудку, вынуть. В кипящий бульон заложить нарезанные на четвертинки или пластинками грибы и цельные сырки. Измельчить мясо, опустить обратно в воду. Через полчаса полученную массу охладить, приправить, перемолоть блендером.

Рулетики с паштетом

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

  • 500 г куриного филе (можно грудку);
  • 200 г свежих белых грибов;
  • 2 ст. л. оливкового натурального масла;
  • 100 г бекона;
  • 2 луковицы;
  • 150 г печёнки из курицы;
  • 4 ст. л. сливок;
  • 1 ч. л. лимонного, не разведённого водой сока;
  • 1 ст. л. желатинового порошка;
  • ¼ ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. чёрного перца.

Половину куриного филе нарезать, промыть, просушить, обжарить на масле. Завернуть в бекон. Луковицы измельчить. Печень порезать на небольшие куски, грибы — пластинками. Эти ингредиенты обжарить до золотистого цвета на масле. Из второй половины куриного филе сделать фарш, соединить с грибами, печенью и овощами. Добавить сливки, сбрызнуть лимонным соком.

Противень обработать маслом, выложить снизу фарш, сверху — беконовые рулетики. Завернуть в фольгу, сделать в ней 3-4 прокола. Запекать час при 180 °С.

Готовый паштет охладить, залить желатином, разведённым в воде, дождаться загустения.

Белковый десерт с какао

Диета Аткинса: практическое руководство для похудения с таблицами продуктов, меню и рецептами

  • 200 г грецких орехов;
  • 10 таблеток любого сахарозаменителя;
  • 50 мл растворимого кофе;
  • 4 яичных белка;
  • 50 г какао-порошка.

Орехи и таблетки измельчить. 150 г орехов и сахарозаменитель смешать с кофе. Белки взбить до состояния густой пены, добавить в основную массу. Нагреть на медленном огне до плотной консистенции. Остудить, сделать шарики диаметром 2-3 см, обвалять в оставшихся орехах и какао-порошке.

Диета Аткинса помогла многим людям по всему миру не только похудеть, но и поправить здоровье. Если вы нацелены на долгосрочный результат, эта методика — именно то, что вам нужно.

Другие авторские диеты:

Источник: hudeyko.ru



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

(Нет голосов)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.