Диета при гастрите — исследования и рекомендации диетолов

Гастрит: лечение диета — мнение диетолога, советы

Лучшее при таком заболевании как гастрит лечебная диета, сочетанная с приёмом определённых лекарственных препаратов. Такой вот парадокс: одной из причин, вызывающих это желудочное заболевание, является неправильный рацион стола, но и при его терапии краеугольным камнем гастроэнтерологи выставляют диет-режим, зависящий от концентрации кислоты в желудочном соке, общего состояния организма и фазы заболевания.

Общие рекомендации

Сам комплекс продуктов и способы его кулинарной обработки подбираются так, чтобы обеспечить, а при необходимости и перекрыть суточную потребность в микронутриентах и биологических молекулах. При наступлении рецидива допустим кратковременный курс несбалансированного порциона под жёстким медицинским контролем. Актуальную значимость приобретает и температура подаваемых кушаний, так как высокие и низкие значения этого параметра раздражают железистые клетки желудка, стимулируя выделение кислоты, и ускоряют перемещение пищевого комка по кишечнику, нарушая процессы всасывания.

Чтобы ослабить механическое давление пищи на ослабленный заболеванием орган, необходимое количество делят на 4 приёма пищи, а в особых случаях – дробят до 6-8 порций пюреобразной пищи. Отварные и паровые кушания обладают наименьшим механическим трением на стенки желудка, в противовес им выступают жареные яства, которые в этом отношении оказывают слишком грубое влияние. По этой же причине из продуктового набора автоматически исключаются грубые мясные волокна и сложноуглеводистые овощи и крупы, либо их принимают в протёртом виде.

Особенности питания при гастрите по гиперацидному типу

Диета при гастрите с выработкой избыточного количества кислоты преследует свой целью снизить выделение секрета слизистой оболочки и уменьшить механическое давление пищи на стенки желудка. Дробность порций при этом увеличивают с одновременным исключением эфирных масел, органических кислот и мясорыбных экстрактов. Жирное, копчёное, солёное, консервация и маринады, выпечка, маслянистые кремы, газировка и спиртное отправляются в запретную зону.

Во время рецидива и при малой физической активности целесообразно принимать пищу на пару или в варёном виде, жидкой или кашеобразной консистенции. Необходимое количество делят на 7 приёмов при строгом контроле температуры готовых блюд. Она должна находиться в диапазоне от 15 до 62 градусов Цельсия.

Основу питания в этот период составляют киселеобразные супы из круп с добавлением в них яично-масляных смесей для густоты или пюре из обезжиренного мяса. Под строгим запретом хлеб и овощи как источник грубой клетчатки, которая будет дополнительно раздражать и без того возбуждённые железистые клетки желудка. Каши, которые рекомендованы к употреблению, относятся к категории «каши-малаши», чтобы минимизировать механическое воздействие принимаемых блюд. В этой связи десерты из киселя или желе только приветствуются.

Источником кальция в отсутствие овощей выступают молоко и молочные продукты, которые разрешены все в пюреобразном виде или в качестве добавки в тёплый напиток. Чтобы избежать нагрузки и излишней стимуляции выработки желудочного сока, диета при гастрите желудка не содержит каких бы то ни было специй и приправ, а из общего перечня исчезают закуски.

Специальная диета для реабилитации больных после операции, подробнее: Диета после операции на кишечнике — мнение диетолога.

При нормализации и стабилизации в порцион питания для восстановления функций желудка ограниченно вводятся сухари из белого хлеба и рубленое мясо, приготовленное на пару. Чтобы исключить всплеск выработки кислотного секрета и удовлетворить потребность организма в микронутриентах, в рацион вводят яйца всмятку или паровые омлеты.

Восстановлению баланса витаминов способствует использование на протяжении всего периода крахмало- и желатиносодержащих блюд из некислых ягод и фруктов, которые оказывают обволакивающее действие на раздражённую железистую оболочку желудка. Соки ни в коем случае нельзя употреблять в концентрированном виде из-за высокой концентрации органических кислот, поэтому необходимо их разведение водой в равных количествах.

Впоследствии меню диеты при гастрите приобретает более разнообразное, рацион разбавляют картофельное, тыквенное, кабачковое и свекольное пюре, свежие томаты. А вот все овощи, содержащие в значительном количестве органические кислоты и эфирные масла, придающие им резкий вкус (капуста, лук, редис и прочие), исключают, чтобы лишний раз не провоцировать дополнительное выделение соляной кислоты в воспалённом желудке.

Возвращается в порцион пшеничный и ржаной хлеб, только не из свежей выпечки, а обязательно вчерашний, а также булочки, пироги и ватрушки из теста без масла. Это снижает вероятность возникновения процессов брожения в пищеварительном отделе. Супы по-прежнему готовят на овощном или крупяном отваре, чтобы не провоцировать активную деятельность секреторных клеток железистой оболочки желудка. Приготовленная на пару нежирная рыба способствует восстановлению белкового и минерального баланса.

Особенности питания при гастрите по гипоацидному типу

Если же гастрит сопровождается атрофией выработки желудочного сока, малокровием и нарушением процессов всасывания, то особенностями рациона становятся продукты, содержащие большое количество белка, витаминов, железа, фосфора и кальция. На продолжительность диетотерапии влияет наличие или отсутствие сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной железы и других органов. Под запрет попадают трудноперевариваемые и надолго задерживающиеся в желудке продукты и блюда из них, так как это создаёт дополнительную нагрузку.

Диета при гастрите рецепты блюд использует такие, как супы на мясном бульоне без жира, отварное или запеченное мясо, варёные или тушеные овощи, рассыпчатые каши и омлеты вприкуску со вчерашним хлебом и несдобной выпечкой. Широко применяется обволакивающее свойство киселей, муссов и желе, которые при данном типе заболевания можно готовить и из кислых ягод и фруктов, так как собственного кислого секрета в желудке недостаточно.

Стиханию воспалительных процессов в желудке и нормализации его работы способствуют тщательно разваренные мелкорубленые макаронные изделия, молочные каши, овощные пюре, яичные омлеты. Овощи с острым и резким вкусом относятся к категории запретных из-за раздражающего действия не только на железы желудка, но и на рецепторы желёз пищеварительного тракта (поджелудочная и печень). Фруктовые соки по этой же причине употребляют только в разведённом водой виде.

В том случае, если основному заболеванию сопутствуют поражения пищеварительных желёз и их протоков, диета при обострении гастрита ограничивает поступление жиров и сильных стимуляторов секреторной функции желудка и пищеварительных желёз. Это в большинстве своём паровые или отварные пюреобразные блюда, употребляемые 6 раз в день. Ни в коем случае нельзя допускать переедания, так как оставшаяся в желудке пища способствует ещё большей выработке секрета как в желудке, так и в ниже лежащих отделах пищеварительного канала.

Сложная, но очень эффективная диета, подробнее: Диета Инны Воловичевой — мнение диетолога, советы.

Поскольку мясные экстракты возбуждают деятельность поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки, то супы в этом случае готовят на овощном или крупяном отваре. Мясо отваривают или готовят на пару, это единственные продукты, которые предлагаются в целом виде. Овощные гарниры, равно как и каши, употребляют только в пюреобразной консистенции. Молоко и острые и резкие на вкус овощи из рациона исключают, так как это негативно сказывается на работе печении желчевыводящих путей.

Омлеты, кисели, желе, суфле и муссы обволакивают воспалённую оболочку желудка, снижая механическое воздействие пищи и способствуя её лучшему усвоению без дополнительной нагрузки остальных отделов ослабленного заболеванием пищеварительного тракта. Поступление органических кислот снижают, употребляя в пищу печёные фрукты, варенье и компоты, разведенные водой соки из сладких ягод и фруктов.

Лечебное питание как основной метод терапии гастритов

Для смягчения работы отделов желудочно-кишечного тракта диета при повышенном гастрите не предполагает употребления холодной или горячей пищи, температура кушаний должна быть на уровне температуры тела. Чем мельче консистенция основного продукта, тем лучше для желудка и кишечника, так как не надо будет вырабатывать «ударные» объёмы секрета на переработку твёрдых и грубых частиц. Продукты будут поступать практически готовыми для всасывания, а участие желудка в этих процессах будет минимальным.

Большое внимание следует уделить не только продуктовому набору, но и рациональному распределению суточного рациона в течение дня. Обычное четырёхразовое питание превращается в шести- и даже восьмиразовое, чтобы исключить больших перерывов в еде, которые стимулируют выработку пищеварительных соков. Застаивание пищи в желудке и кишечнике усугубляет состояние здоровья, поэтому переедание или еда меньше чем за два часа до сна противопоказаны.

Активной деятельности желудочных желёз, ответственных за выработку соляной кислоты, способствуют алкогольные и газированные напитки, сок кислых ягод и фруктов, хлеб из муки грубого помола, кофе, копчёности, соленья, маринады, капуста, бобовые, редис, жареная и жирная пища, свежая выпечка, всевозможные приправы и соль. Поэтому список ограничений диеты при хроническом гастрите всегда очень внушителен, проще перечислить то, что можно употреблять и подобрать под этот изрядно усечённый продуктовый набор рецепты отварных, паровых и запеченных блюд.

Диета при эрозивном гастрите предполагает чёткую балансировку по белкам, которые необходимы для реставрации поражённых клеток желёз желудка и для репарации образовавшихся в результате язв и эрозий. Красивая сервировка, привычное окружение, неспешное поглощение и пережёвывание блюд в одно и то же время способствуют подготовке пищеварительного тракта к работе и уменьшают механическое трение пищи о нежные и ранимые в таком состоянии стенки желудка.

Если приём лекарственных препаратов прекращается после снятия криза и исчезновения выраженных симптомов заболевания, то лечебное питание назначается как минимум на три месяца, а в отдельных случаях жёсткие ограничения не отменяются гастроэнтерологом в течение двух лет. В этом случае необходим приём витаминно-минеральных препаратов.

Скорейшему выздоровлению после исчезновения симптомов обострения способствует умеренная двигательная активность и прогулки на свежем воздухе, что способствует интенсификации обменных процессов и способствует лучшему усвоению поступивших в организм веществ. Так же как лечение гастрита не эффективно без диеты, так и диета без движения принесёт мало пользы.

Диета Инны Воловичевой — мнение диетолога, советы Геркулесова диета — мнение диетолога, рекомендации
Источник: pohudet.info

Диета при гастрите в стадии обострения

Гастрит – это распространенное гастроэнтерологическое заболевание, сопровождающееся воспалением слизистой оболочки желудка. Обострение патологии происходит, если раздраженные стенки органа ЖКТ повреждаются, в результате чего работа пищеварительной системы нарушается. В связи с этим диета при гастрите в стадии обострения должна быть щадящей и направленной на восстановление пищеварительного процесса. Подробнее об этом и пойдет речь в данной статье.

Диета при гастрите в стадии обострения

В чем заключается опасность патологии

На стенках желудка больного при обострении гастрита возникают эрозии – маленькие трещины и ранки. В процессе приема пищи происходит механическое и химическое раздражение этих ранок, из-за чего в дальнейшем развиваются язвенные болезни или кровотечения. Также больной в период обострения может столкнуться и с другими симптомами, среди которых отрыжка, повышенное газообразование, тяжесть в желудке, приступы тошноты и рвоты, общая слабость организма и снижение защитных функций организма.

Что такое гастрит?

Опасность обостренной стадии заключается в том, что игнорирование гастрита может привести к серьезным осложнениям. Например, может произойти внутреннее поражение стенок желудка, постепенно может нарушиться функционирование мышц-сфинктеров. Еще стадия обострения опасна тем, что, кроме желудка, могут пострадать и другие органы желудочно-кишечного тракта (почки, печень и кишечник).

О проявлениях гастрита

При лечении гастрита применяется комплексный подход, включающий не только медикаментозное лечение, но и диетотерапию.

Гастрит и его осложнения

Особенности питания

Главная задача диетотерапии при гастрите заключается в устранении раздражающих факторов, поэтому для купирования воспалительного процесса, поражающего стенки желудка, нужно соблюдать определенные правила. В первую очередь, больной должен перейти на дробное питание, то есть употреблять пищу часто, но небольшими порциями. Это позволит снять нагрузку с пищеварительной системы. К тому же при соблюдении дробного режима питания количество вырабатываемой соляной кислоты существенно снижается, что позволяет предупредить поражение слизистой оболочки.

Правила питания при гастрите в стадии обострения

Во время приготовления пищи тоже нужно соблюдать некоторые правила. Это позволит исключить или сократить механическое воздействие на желудок. К таким правилам относятся следующие:

• вся пища, попадающая в желудок при обостренной форме гастрита, должна быть жидкой или мягкой, чтобы избежать повреждений слизистой;
• еду можно запекать в фольге, подвергать паровой обработке или варить, чтобы на готовых продуктах не было твердой корки;
• при обострении недуга больному разрешается есть рыбу или мясо небольшими кусками.

Правильное питание

Чтобы облегчить симптомы патологии, необходимо устранить химический фактор, то есть уменьшить химическое воздействие на слизистую желудка. Для этого нужно:

• снять нагрузку с пищеварительной системы в ночное время. Следите за тем, чтобы последний прием пищи был за несколько часов до сна;
• ограничить количество соли в рационе, так как она раздражает пораженную слизистую органов ЖКТ;
• полностью исключить из своего рациона пряные и острые специи;
• употреблять пищу оптимальной температуры (36-38°С). Употреблять слишком горячую или холодную пищу не рекомендуется.

Очень горячую пищу есть не стоит

На заметку! Если гастрит сопровождается повышенной кислотностью желудка, то перед каждым приемом пищи необходимо выпивать 200 мл отвара из льняных семян или свежего молока. Это позволит снизить активность соляной кислоты и защитить слизистую желудка от негативных последствий.

Как питаться, чтобы избежать гастрита

Многие люди ошибочно предполагают, что диета для похудения ничем не отличается от лечебной диеты, поскольку в обоих случаях необходимо употреблять исключительно здоровую пищу. Но разница есть, причем большая, так как при гастрите дневной рацион должен обладать высокой энергетической ценностью, что не подходит для снижения веса. Для ускорения процесса восстановления нужно следить за тем, чтобы в организм поступали полезные вещества в достаточном количестве. Речь идет о витаминах и микроэлементах.

Продукты при обострении

Правильный режим питания – это далеко не все, ведь диета при гастрите подразумевает исключение из рациона продуктов, которые негативно воздействуют на желудок больного, усиливая тем самым симптомы гастрита. Рассмотрим разрешенные и запрещенные продукты при обострении гастрита.

Диета при гастрите

Что можно

При гастрите нужно регулярно употреблять продукты, которые положительно влияют на слизистую оболочку желудка. К таким продуктам относятся:

• кисломолочные продукты невысокой жирности;
• вареные яйца;

  

  Вареные яйца полезны при гастрите

• нежирные сорта рыбы и мяса;
• оливковое масло;
• фруктовый кисель;
• овощное пюре;
• зеленый чай и фруктовые соки;
• манная, рисовая и гречневая каши;
• отвар из шиповника или ромашки;
• белковый омлет;
• твердые сорта сыров;
• сливочное масло в небольших количествах (40-50 г в день, но не более);
• запеканка из макарон.

Рацион на один день (пример)

Ежедневное употребление вышеперечисленных продуктов положительно воздействует не только на слизистую желудка, но и на всю пищеварительную систему.

Что нельзя

При гастрите — и тем более при обострении заболевания — категорически не рекомендуется употреблять продукты, повышающие активность желудка. К запрещенным продуктам относятся:

• мороженное и шоколад;
• плавленые сырки;

  

  От плавленных сырков придется отказаться

• грибы (разные сорта);
• томатная паста и помидоры;
• кукурузные хлопья;
• свиное сало;
• маринованные овощи;
• газированные напитки (лимонад, квас, минеральная вода и т. д.);
• копченая пища, сосиски и колбасы;
• крепкий кофе или чай;
• алкоголь.

Обратите внимание! При выборе продуктов промышленного производства нужно обращать внимание не только не страну-производителя или стоимость, но и на наличие пищевых добавок. К наиболее опасным добавкам, способным вызвать рецидив патологии, относятся Е 102, 151, 220, 226 и другие.

Таблица вредных и опасных пищевых добавок

Примерное меню при гастрите

Исходя из списка разрешенных продуктов, можно приготовить различные блюда, которые будут не только полезными для желудка и других органов системы пищеварения, но и вкусными. Но если у вас нет времени составлять рацион при гастрите, то можно воспользоваться уже готовыми примерами меню, один из которых представлен ниже.

Примерное меню диеты при гастрите

Таблица. Пример меню при обострении гастрита.

Прием пищи	Блюда
Завтрак	Начинать свой день желательно с питательных блюд, которые дадут организму необходимую энергию. Лучше всего с этой задачей справляется манный пудинг с бутербродом, приготовленным из куска белого хлеба и сыра. В качестве напитка можно выпить отвар шиповника или фруктовый сок (обязательно разбавленный).
Ланч	Приготовьте на второй прием пищи 1-2 запеченных яблока с 1 ст. л. меда. Запейте все это зеленым чаем.
Обед	На обед можно приготовить пюре из картофеля или цветной капусты, а также говяжьи котлеты. Но в качестве основного блюда нужно приготовить нежирный суп.
Полдник	Это небольшой перекус перед ужином, поэтому блюда должны быть относительно легкими. Например, приготовьте овсяную кашу с фруктовым желе.
Ужин	Последний прием пищи, который должен состоять из легких блюд. Можно приготовить куриный бульон с лапшой и запеченную рыбу. Из напитков лучше подойдет фруктовый компот. Перед тем как ложиться спать, рекомендуется выпивать по 100 мл нежирного кефира.

От правильного функционирования пищеварительной системы зависит не только самочувствие пациента или его вес, но и настроение. Не секрет, что большое количество серотонина или, как его еще называют в медицине, «гормона счастья» вырабатывается в кишечнике.

Дополнительные рекомендации

Существует еще несколько правил питания при гастрите, соблюдение которых позволит ускорить процесс выздоровления. Одно из самых главных – периодичность приемов пищи. Это значит, что больной должен кушать примерно в одно и то же время для облегчения симптомов патологии и для предотвращения ее дальнейших обострений. Несмотря на то, что лечебная диета предусматривает ограничение количества углеводов в рационе, полностью от них отказываться нельзя, поскольку это негативно скажется на организме (при исключении углеводов может возникнуть дефицит энергии).

Полностью отказываться от углеводов не стоит

Еще одно правило питания при обостренном гастрите – это тщательное измельчение и пережевывание пищи. Если на стадии обострения все твердые продукты обязательно нужно измельчать с помощью блендера или терки, то в период ремиссии пища подается в первозданном виде, но ее необходимо тщательно пережевывать. Кушая без спешки, вы сможете предупредить обострение патологии.

Пищу нужно тщательно пережевывать

Как предупредить развитие гастрита

Большинство гастроэнтерологических заболеваний, в том числе и гастрита, можно предупредить. Это намного легче, чем потом бороться с развивающейся патологией. В случае с гастритом необходимо соблюдать несколько простых правил:

• откажитесь от вредных привычек, негативно воздействующих на органы ЖКТ. В первую очередь, это касается курения и злоупотребления алкогольной продукцией;

  

  Откажитесь от вредных привычек

• избегайте стрессовых ситуаций. Доказано, что сильный стресс может спровоцировать развитие многих недугов;
• регулярно занимайтесь спортом, особенно если ведете сидячий образ жизни. Достаточно 2-3 раза в неделю посещать бассейн или тренажерный зал для поддержания тела и системы пищеварения в тонусе. Если возможности регулярно ходить в зал у вас нет, тогда замените его утренними пробежками;
• соблюдайте режим питания (кушайте в одно и то же время, откажитесь от ночных перекусов);
• употребляйте только здоровую пищу;

  

  Профилактика гастрита

• проходите профилактические обследования у врача-гастроэнтеролога. Это позволит снизить вероятность развития серьезных патологий.

Только при бережном отношении к своему здоровью можно исключить вероятность развития гастрита, поэтому при первых подозрительных симптомах нужно сразу обращаться к врачу.

Видео — Правильное питание при гастрите

Похожие записи

Другое Питание Диета после удаления желчного пузыря Другое Питание Диета при больном желудке Другое Питание Меню для поджелудочной железы на неделю Другое Питание Газообразующие продукты питания: список
Источник: stomach-info.ru

Диета при гастрите желудка

Диета при гастрите желудка дает результаты не хуже современных медикаментозных лечебных средств. При этом она не оказывает негативного воздействия на другие органы и системы. Лечебное меню для желудка позволяет питаться разнообразно и правильно на протяжении длительного периода. Заболевание в период обострения требует особой диеты и графика питания. Иногда по рекомендации врача есть больному при гастрите нужно лежа.

Питание при гастрите или язве желудка зависит от кислотности, степени поражения слизистой оболочки, наличия сопутствующих недугов. Поэтому перед тем как подобрать диету и решить, какие соки употреблять, проводят гастроскопию верхнего пищеварительного отдела.

Что можно и нельзя есть при гастрите?

Острый гастрит или язва желудка требуют особой лечебной диеты. После установки диагноза больные задают вопрос, что можно кушать при гастрите желудка, чего нельзя есть при гастрите желудка. Таблицы помогут вам определиться с продуктами для лечебной диеты желудка.

При гастрите с пониженной кислотностью желудка:

Продукты	Можно употреблять	Нельзя употреблять
Выпечка	Сухари или подсушенный хлеб, батон	Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия
Крупы	Рис, овсянка, гречка, вермишель	Пшено, ячменная, пшеничная крупа, бобовые
Первые блюда	Слизистые овощные, рыбные супы	Окрошка, кислые щи, рассольники, кислые борщи, супы с пшеном или томатным соком
Гарниры	Вареные, запеченные овощи все, кроме запрещенных	Огурцы, редис, лук, сладкий перец, чеснок, грибы, маринованные овощи
Яйца	Омлеты, всмятку	Вкрутую
Фрукты и сладости	Без кожуры, только спелые или в запеченном виде	Незрелые, ягоды с мелкими косточками, инжир, чернослив
Напитки	Травяные некрепкие чаи некислые соки морсы	Квас, виноградный и клюквенный сок

При гастрите с повышенной кислотностью желудка:

Продукты	Можно употреблять	Нельзя употреблять
Выпечка	Сухари или подсушенные сорта хлеба	Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия, ржаная выпечка
Крупы	Лапша, спагетти, рис, гречка, овсянка, манная крупа	Пшено, бобовые, кукурузная, пшеничная, перловая, ячменная крупа
Овощи	Тыква, морковь, горох, кабачки, цветная капуста	капуста, шпинат, маринованные закуски, лук, чеснок, острый перец
Мясо и рыба	Диетические сорта: говядина, индюшатина	Жирные сорта, жаренное или запеченное с корочкой (свинина, курица), соленая рыба
Десерты	Кисели, морсы, отвары, желе, мармелады, зефир, не кислые фрукты	Шоколад, мороженое, сушеные фрукты
Молокопродукты	Кисломолочный творог, нежирный сир, молоко, кефир	Кислый творог, жирный сыр, кислый кефир, сметана

Таблица поможет сориентироваться, усмирить желудочный сок, понизить или повысить рН. Самостоятельно подбирать меню, без точного диагноза (а именно кислотности и стадии воспаления) – опасно.

Диета при обострении гастрита

При поверхностном гастрите в фазе обострения или ремиссии больной питается только по лечебному столу №1 или других лекарственных диетах. В случае сильных приступов желудочной боли, тошноты устраивают голодные дни: только питьевая негазированная вода со специальным составом или некрепкий чай.

После снятия острого состояния гастрита переходят на слизистые отвары, кисели, супы. Главным принципом является щадящий метод термической обработки, отсутствие острых специй, жира. Овощи и фрукты употреблять не кислые, без кожуры, а домашние напитки и компоты лучше не газировать во время гастрита.

Принципы составления меню

Составляя меню питания при гастрите желудка на каждый день необходимо придерживаться основных рекомендаций питания:

1. Дробно питаться 5-6 раз во время гастрита желудка;
2. Соблюдать диету. При обострении желудка нельзя употреблять блюда и напитки, замороженные или очень холодные. Едят только теплую пищу. Так организм лучше ее переваривает, трапеза не станет раздражать слизистую;
3. Чтобы исключить механический раздражитель желудка при гастрите, необходимо тщательно протушить еду, измельчить на мясорубке или блендере. Грубый продукт (гриб, мясо с кожурой, волокнистые овощи) плохо переваривается и начинается обострение, поэтому нежелателен в диете;
4. Не разбавлять желудочный сок питьем. Минимум за час до трапезы воздержаться от воды и других напитков при лечебной диете.

Можно воспользоваться готовыми меню или составить рацион самостоятельно для гастрита. Но помните о запрещенных и разрешенных продуктах для диеты при разных кислотностях гастрита.

Примерное меню на неделю

Чтобы иметь впечатление о диете, можно посмотреть приблизительно меню диеты при гастрите желудка на неделю с рецептами. Присутствует четкий дробный график диеты: прием пищи несколько раз за день. Такое питание на неделю имеет привлекательный вид и отвечает энергетическим потребностям благодаря продуманной калорийности.

Понедельник:

• Завтрак — отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, отвар из яблока и шиповника.
• Второй завтрак — компот из разваренных сухофруктов (1 стакан) и сухой бисквит.
• Обед — суп гречневый, пюре из тыквы, зразы куриные, чай с молоком (возможно добавление сахара).
• Полдник — 1 стакан молока, простокваши, кефира и подсушенный тост (жареный хлеб недопустим).
• Ужин — вермишель с паровыми говяжьими биточками, сметанный овощной салат, какао. Перед сном: 250 грамм нежирной ряженки.

Вторник:

• Завтрак — гречневая крупа, молочное суфле, чай.
• Второй завтрак — 1 стакан овсяного сладкого отвара.
• Обед — слизистый рисовый суп, спагетти с говяжьими зразами, отварная морковь и горошек, какао с молоком.
• Полдник — кисломолочный творог.
• Ужин — овощная запеканка, паровые биточки, легкий травяной отвар с медом.
• Перед сном — 1 стакан киселя фруктового.

Среда:

• Завтрак — кисломолочный творог с медом, тост, компот из сухофруктов.
• Второй завтрак — кефир или 1 стакан молока.
• Обед — суп-пюре из картофеля, запеканка с овощей и кролика, компот из сухофруктов.
• Полдник — мусс или суфле молочное со свежими фруктами.
• Ужин — рисовая каша с отварным кроликом, отварная морковь и горошек, чай с молоком.
• Перед сном — какао с молоком и 2 штучки овсяного печенья.

Четверг:

• Завтрак — овсяная каша, отварная рыба, чай с молоком;
• Второй завтрак — молочный кисель.
• Обед — овощной суп с курицей, пюре с картофеля и моркови, паровая котлета, какао с молоком.
• Полдник — кисломолочный творог.
• Ужин — фрикаделька с отварным горохом, тост, компот из сухофруктов.
• Перед сном — кефир или молоко.

Пятница:

• Завтрак — отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, какао с молоком.
• Второй завтрак — 1 стакан овсяного сладкого отвара.
• Обед — гороховый суп, паровая рыба, запеченная тыква.
• Полдник — молочный кисель.
• Ужин — овощная запеканка, паровая рыба, отвар из шиповника.
• Перед сном — 1 стакан кефира и овсяное печенье.

Суббота:

• Завтрак — яблоки с творожно-изюмной начинкой запеченные, тост, сок.
• Второй завтрак — кефир или молоко.
• Обед — овощной суп с курицей, пюре с картофеля и моркови, паровая котлета, какао с молоком.
• Полдник — кисломолочный творог с медом.
• Ужин — вермишель с отварной курицей, запеченная тыква, какао с молоком.
• Перед сном — 1 стакан фруктового киселя.

Воскресение:

• Завтрак — гречневая молочная крупа, молочное суфле, чай.
• Второй завтрак — запеченные фрукты и стакан молока.
• Обед — суп-пюре с цветной капусты, зразы с рисом, какао с молоком.
• Полдник — овощная запеканка и чай.
• Ужин — рыба на пару с морковью и горошком, салат с овощей и сметаной, отвар шиповника.

Острая стадия недуга при таком питании быстро перейдет в стадию ремиссии гастрита.

Рецепты диетических блюд

Диетология предлагает разные рецепты, чтобы разнообразить рацион при гастрите у взрослых и детей. Они имеют деликатные режимы температурной обработки, не используют специи и жиры. Главное правило питания для больного желудка: еда должна быть средней температуры. Горячий или холодный прием пищи усугубит ситуацию при язвенном гастрите. Некоторые рецепты для питания при недуге желудка в домашних условиях мы опишем ниже.

Популярностью пользуется слизистый отвар при гастрите желудка. Такой продукт успокаивает слизистую оболочку желудка, облегчает хронический недуг, повышает переваримость.

Слизистый рисовый суп с петрушкой

Ингредиенты:

• 1 корень петрушки;
• 1 морковь;
• 200 мл нежирного бульона;
• рис или рисовая крупа мелкой фракции;
• сливочное масло на кончике ножа.

Приготовление:

1. В бульон положить рис.
2. На стадии частичной готовности нарезанные кусочками морковь и корень петрушки всыпают в бульон.
3. Когда все ингредиенты отварятся, измельчают их через сито, блендер.
4. В тарелку порционно добавить сливочное масло.

Рыбный суп с яйцом

Составляющие:

• 250 грамм рыбного нежирного отвара;
• 1 морковь;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. В отвар порезать морковь небольшими кусочками.
2. Отварить до готовности.
3. Добавить в тарелку отварной рыбы нежирного сорта и порезать яйцо.

Зразы из говядины

Продукты:

• 200 г нежирной телятины или говядины;
• 20 г вареного риса;
• 30 г сухарей;
• пол чайной ложки сливочного масла.

Приготовление:

1. Мясо измельчить на блендере или мясорубке.
2. Добавить сухари.
3. Сформировать лепешку.
4. В центр каждой выложить рис и масло. Оно придаст сливочный вкус.
5. Сформировать зраз и отправить на 15 минут в пароварку или мультиварку.

Диета №1 при гастрите и язве желудка

Такой рацион имеет грамотно подобранную калорийность 2900–3100 ккал, что позволяет больным вести активный образ жизни и не испытывать дефицита в энергии. Богатый выбор разрешенных продуктов при гастрите желудка создает такое меню, которое не надоест. Это важно, ведь такой режим питания и диету человек придерживается несколько месяцев для того, чтобы восстановить кислотность пищеварительных соков. Первые результаты при гастрите желудка можно обнаружить уже через 2 недели диеты №1.

Лечебный стол полностью исключает:

• Любые бульоны (в т. ч. грибной, бобовый бульон), кислые первые блюда: рассольники, окрошки, холодные супы с добавлением кваса;
• Мясные копченные и соленые деликатесы: жирные сорта рыбы, соленое мясо, колбаса и сосиски не использовать в диете при гастрите;
• Кислый фруктовый или овощной сок;
• Свежие хлебобулочные изделия;
• Жирные и пряные сорта твердого сыра, кисломолочного творога;
• Продукты с повышенным содержанием пищевых волокон (клетчатки): пшено, ячменная, пшеничная крупы, капуста всех видов, редис, топинамбур, шпинат;
• Любые острые, пикантные соусы и приправы;
• Жир в т. ч. и масло в чистом виде нельзя при недугах желудка;
• Кофе, крепко заваренный чай травмируют слизистую желудка;
• Спиртосодержащие напитки. Они даже в небольшом количестве в диете усугубляют гастрит.

Все продукты, которые допускаются к использованию при гастрите, готовятся печением, тушением, варением на пару, запеканием (но без образования корочки), грубые продукты – протереть.

Диета для желудка включает:

• Сухой бисквит без прослойки, печенье без крема, сахар, суфле молочное или из не кислого фрукта. Они послужат источником энергии в диете при гастрите;
• Белый хлеб в виде подсушенных тостов или сухарик;
• Супы (овощной, мясной, рыбный). Обязательное условие диеты: использовать нежирные, диетические сорта сырья. Идеальный вариант для желудка теплый картофельный суп-пюре, овсяный овощной отвар, суп с яйцом;
• Мясо нежирного сорта кролика, птица: филе индейки, куриная грудка без шкурки. Просто отваривают цельный кусок на пару, готовят паровую котлету, фрикадельку, мясные пудинги при гастрите;
• Рыбное блюдо на пару или запеченное;
• Некислые овощи в виде пюре: морковь, картофель, тыква, кабачки. Фрукты: яблоко, персик в свежем виде без кожуры или приготовить желе, кисель компот, запечь. Иначе можно травмировать слизистую желудка;
• Нежирное молоко, молокопродукты с невысокой жирностью (кефир). Они восстановят микрофлору и нормализуют деятельность желудка при гастрите;
• Вермишель, макароны, гречневая или овсяная каша разваренная (возможно использование дробленых круп). При приготовлении гарнира можно добавить овощной отвар или молоко;
• Легкий чай с большим количеством молока, какао на основе молока, диетический напиток из шиповника. В зависимости от кислотности желудка можно пить лечебную минеральную негазированную воду.

Лечебное питание при атрофическом гастрите

Атрофический поверхностный гастрит – воспалительный процесс с образованием локальных или обширных участков поражения слизистой оболочки желудка. В очагах воспаления происходит атрофия (некроз) тканей. При запущенной или серьезной стадии недуга отмирают и глубокие шары желудка. Такое состояние при гастрите сигнализирует о себе в основном неприятной зловонной отрыжкой на начальных стадиях. При поздних этапах недуга желудка возникает глубокое нарушение пищеварения, интоксикация, анемия, повышенная утомляемость, ухудшение общего состояния кожных покровов всего тела.

Диета при атрофическом гастрите желудке ставит цели:

1. Восстановление нормальной деятельности верхнего отдела пищеварительной системы (желудка);
2. Регенерацию пораженных участков слизистой оболочки атрофического гастрита желудка;
3. Предотвращение распространения очагов воспаления желудка;
4. Нормализацию кислотности и активности пищеварительных ферментов.

При диете для желудка исключают из рациона те же продукты, которые негативно влияют на пищеварение. Рекомендуется ввести в рацион морскую соль при атрофическом гастрите.

Питание при гастрите желудка включает:

• Омлет и яйца всмятку, по желанию сырые (с частного домашнего хозяйства);
• Овощные супы;
• Овсяные и гречневые отвары и жидкие каши;
• Кисели, желе;
• Паровые котлеты и блюда из фарша нежирных сортов мяса.

Диетическое меню при эрозивном гастрите желудка

Врач-гастроэнтеролог подбирает диету при эрозивном гастрите. Лечение зависит от стадии заболевания, степени поражения слизистой оболочки желудка, состояния ремиссии или обострения, активности пищеварительных ферментов и рН. Прислушиваясь к рекомендациям специалиста, можно быстро добиться положительных результатов при гастрите желудка.

В диетах при эрозивном гастрите желудка необходимо исключить:

1. Продукты с сильными экстрактивными характеристиками: капусту в любом виде, различные консервы и жирный паштет, копчености, соленья, шоколад, кофе и кофеинсодержащие напитки нежелательны для желудка;
2. Блюда с критически высокой или низкой температурой: мороженое, шербет, фламбированные деликатесы;
3. Блюда, обжаренные или замаринованные, приносят дискомфорт желудку;
4. Острые и горькие приправы;
5. Кислое молоко, простокваша и фрукты.

Принимать пищу при этом недуге желудка необходимо мелкими порциями, через равные промежутки времени. Иногда при поражениях определенных участков слизистой, рекомендуется есть лежа. В основном питание для больного желудка включает продукты, рекомендованные для любого лечебного рациона при гастрите.

При фазах обострения гастрита эрозийного вида желудок нуждается в отдыхе. Поэтому проводят периодически дни без употребления пищи. Принимают в такой период только негазированную воду или специальные лечебные травяные сборы. При таком питании слизистая желудка успевает восстановиться, и процесс переваривания пищи пойдет лучше.

Источник: wjone.ru

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Нет голосов) Загрузка...